Matcha je odavno prestala biti samo japanski čaj. Danas je postala zamjena za kafu, beauty sastojak, statusni simbol i jedan od najvećih globalnih trendova koji mijenja način na koji milioni ljudi započinju dan. Dok jedni tvrde da je riječ o zdravijoj alternativi kafi, drugi smatraju da je sve samo dobro upakovan marketinški trik.
Dvojica muškaraca sjede u zadimljenom restoranu pod fluorescentnim svjetlima, ispijaju crnu kafu i pale cigaretu za cigaretom. Brad Pitt kao Tyler Durden gotovo ne ispušta cigaretu iz ruke, dok Edward Norton djeluje kao čovjek kojeg održavaju samo kofein i nervni slom. Godina je 1999. i upravo je izašao kultni film "Klub boraca".
Dvadeset sedam godina kasnije svijet izgleda potpuno drugačije. Crna kafa i cigareta više nisu simbol modernog života. Njihovo mjesto zauzela je zelena šolja matche, bambusova metlica i fotografija za Instagram.
Matcha više nije samo piće koje se tradicionalno priprema u japanskim čajnim kućama. Danas je to globalni biznis vrijedan milijarde dolara, simbol wellness kulture, beauty industrije i društvenih mreža.
Prema podacima platforme Matcha Times, svjetsko tržište matche u 2024. godini vrijedilo je oko 2,5 milijardi dolara, a procjenjuje se da bi do 2028. moglo narasti na čak četiri milijarde dolara.
Nekada rezervisana za japanske ceremonije čaja, danas završava u proteinskim napicima, luksuznoj kozmetici, energetskim pićima, sladoledima, skincare proizvodima i jutarnjim rutinama ljudi koji su do jučer pili isključivo espresso.
Šta je zapravo matcha?
Matcha je fini prah intenzivno zelene boje koji nastaje mljevenjem posebno uzgojenih listova zelenog čaja.
Za razliku od običnog zelenog čaja, listovi matche nekoliko sedmica prije berbe rastu u sjeni, najčešće pod bambusovim prostirkama. Zbog manjka sunčeve svjetlosti biljka proizvodi više hlorofila, što joj daje karakterističnu jarko zelenu boju i specifičan, zemljani okus.
Iako potiče od iste biljke kao i ostali zeleni čajevi, Camellia sinensis, način uzgoja i pripreme čini je potpuno posebnom.
Kod običnog zelenog čaja listovi se samo potapaju u vodu, dok se kod matche konzumira cijeli samljeveni list, zbog čega sadrži znatno više hranjivih sastojaka i antioksidansa.
Zašto je svi odjednom piju?
Glavni razlog je kofein.
Matcha sadrži između 19 i 44 miligrama kofeina po gramu, a jedna standardna porcija obično ima oko dva grama praha.
To znači da jedna šolja matche sadrži između 38 i 88 miligrama kofeina, više od zelenog čaja, ali manje od prosječne šolje kafe.
Međutim, ono zbog čega je postala toliko popularna jeste aminokiselina L-teanin, koja usporava djelovanje kofeina i pruža postepeniji osjećaj energije.
Mnogi tvrde da upravo zbog toga nema nervoze, drhtavice i naglog pada energije koji često dolazi nakon nekoliko šoljica kafe.
Internet obećava čuda, stručnjaci spuštaju loptu
Na društvenim mrežama mogu se pronaći tvrdnje da matcha čisti organizam, usporava starenje, poboljšava rad mozga, pomaže mršavljenju i produžava život.
Istina je ipak nešto umjerenija.
Matcha jeste bogata antioksidansima, posebno katehinima, koji mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska i holesterola.
Sadrži i vitamin C koji doprinosi normalnom radu imunološkog sistema.
Međutim, stručnjaci s Harvard Medical School upozoravaju da još uvijek nema dovoljno naučnih dokaza koji bi potvrdili mnoge tvrdnje koje se svakodnevno šire internetom.
Kao i kod svih napitaka s kofeinom, pretjerivanje može izazvati nesanicu, anksioznost i nervozu.
Ljudi je ne piju samo zbog zdravlja
Matcha je postala ritual.
Za mnoge predstavlja dio jutarnje rutine, skincare kulture, pilatesa, sporijih jutara i načina života koji promoviše brigu o sebi.
Njen okus opisuje se kao travnat, zemljan i bogat.
Japanci za taj osjećaj koriste riječ umami, odnosno "peti okus", koji nije ni sladak ni slan, već daje poseban osjećaj punoće.
TikTok je potpuno poludio
Klasična matcha odavno više nije dovoljna, pravi se uz brojne dodatke te postaje sastojak kolača,
Matcha danas predstavlja čitav lifestyle.
Vezuje se uz wellness, skincare, pilates, journaling, "clean girl" estetiku, jutarnje rutine i društvene mreže.
Najviše je piju žene između 18 i 35 godina, posebno pripadnice generacije Z i mlađi milenijalci.
Često se naručuje nakon treninga, nosi na coworking sastanke, fotografiše uz laptop i objavljuje na Instagramu i TikToku.
Japan zarađuje milijarde
Izvoz matche iz Japana oborio je sve rekorde.
Još 2023. godine dostigao je 29,2 milijarde jena, a analitičari procjenjuju da bi do 2035. mogao narasti na gotovo 40 milijardi jena.
Čak 80 posto ukupnog izvoza japanskog zelenog čaja danas otpada upravo na matchu.
Potražnja raste brže od proizvodnje
Popularnost matche donijela je i veliki problem.
Farmera koji uzgajaju čaj sve je manje, klimatske promjene dodatno otežavaju proizvodnju, a stručnjaci upozoravaju da bi uskoro moglo doći do nestašice kvalitetne matche.
To bi moglo otvoriti prostor jeftinim imitacijama i proizvodima sumnjivog kvaliteta.
Novi rival već stiže
Dok se svijet još nije zasitio zelene boje, na scenu je stigao novi hit – ube latte.
Riječ je o napitku od ljubičastog slatkog krompira porijeklom iz jugoistočne Azije.
Za razliku od matche, ne sadrži kofein, ali osvaja izgledom i sve više osvaja kafiće širom svijeta.
Dok milioni ljudi svakodnevno naručuju matcha latte, dio barista otvoreno je ustao protiv ovog trenda.
Najglasniji među njima postao je njemački barista Dritan Alsela, koji je pokrenuo pravu anti-matcha kampanju.
Na vrata svog kafića postavio je natpis: "Ljubiteljima matche ulaz zabranjen. Ovo je mjesto za kafu. Poštujte zrna kafe."
Na društvenim mrežama objavljivao je poruke poput: "Ljubitelji kafe svih zemalja, ujedinite se protiv matche!"
Jedni su ga proglasili herojem prave coffee kulture, dok su drugi poručili da je riječ o bespotrebnom ismijavanju ljudi koji jednostavno vole svoj zeleni latte.
Kritičari smatraju da je Zapad potpuno izokrenuo tradicionalnu japansku kulturu ispijanja matche i pretvorio je u desert za Instagram, prepun sirupa, hladne pjene i raznih dodataka.
Ipak, brojke govore jedno, matcha nikada nije bila popularnija, a njen uspon zasad ne pokazuje znakove usporavanja.