Nekad je bila obavezna u kafanama širom bivše Jugoslavije ne samo kao dio praznične trpeze, već i tokom cijele godine. Recept za kafansku pogaču je jednostavan, ne zahtijeva dugu pripremu, a rezultat je tijesto koje neodoljivo miriše i nestaje sa stola.
Ova pogača je upravo takva, skromna po sastojcima, a raskošna po mirisu i mekoći. Bila je kao „inventar“ uz karirane stolnjake i posudice za so i biber prije nego što stigne naručeni obrok. Idealna je uz ajvar, riblju ili bilo koju drugu čorbu, uz mezetluke, ribu ili pečenje.
Sastojci
- Pola kockice svježeg kvasca (20 g)
- 200 ml tople vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 3 kašike ulja
- 310 g brašna
Priprema
Sipajte toplu vodu u činiju, dodajte izmrvljeni kvasac, šećer i jednu kašiku brašna. Sve razmutite i ostavite desetak minuta na toplom mjestu da kvasac zapjeni.
U nadošli kvasac dodajte preostalo brašno, so i dvije kašike ulja. Zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Pokrijte tijesto pamučnom krpom i ostavite ga na toplom mjestu da naraste, sve dok ne udvostruči svoju zapreminu.
Nakon što je tijesto naraslo, kratko ga premijesite na pobrašnjenoj površini. Oblikujte ga u pogaču (obično tanji, okrugli oblik) i prebacite u podmazan pleh za pečenje.
Po želji, pogaču odozgo možete blago izbockati viljuškom (praveći prepoznatljive kafanske šare) i premazati je preostalom kašikom ulja kako bi korica bila ljepša i sjajnija.
Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200 stepeni dok pogača ne dobije lijepu zlatno-rumenu boju.