Med je jedna od najčešće falsifikovanih namirnica na tržištu, a razlika između pravog i razblaženog može biti velika, kako po ukusu, tako i po nutritivnoj vrijednosti. Iako laboratorijska analiza daje najpouzdaniji rezultat, postoje neki vrlo jednostavni testovi koje možete uraditi kod kuće i dobiti dobar pokazatelj kvaliteta.
Zašto se med najčešće falsifikuje
Zbog visokih troškova i velike potražnje, neki proizvođači razblažuju med šećerom, kukuruzom ili pirinčanim sirupom. Takvi aditivi mijenjaju gustinu, teksturu i ponašanje meda, a na tim svojstvima se zasnivaju kućni testovi.
1. Test kapljica vode – najbrži i najlakši
Ovaj test traje samo nekoliko sekundi i otkriva gustinu i prirodnu strukturu meda.
Kako uraditi test:
Sipajte hladnu vodu u čašu.
Uz pomoć kašičice, ispustite jednu kap meda u vodu.
Rezultat:
Pravi med će potonuti na dno kao kompaktna kap i zadržati svoj oblik nekoliko trenutaka prije nego što polako počne da se rastvara.
Lažni ili razblaženi med će se odmah raspršiti u vodi, ostavljajući zamućen trag – znak aditiva i slabije gustine.
2. Test upijanja papira
Ovaj test pokazuje koliko je med gust i koliko vode sadrži, što je jedan od najpouzdanijih pokazatelja autentičnosti.
Kako uraditi test:
Stavite malu kap meda na komad kuhinjskog papira.
Sačekajte 30 do 60 sekundi.
Rezultat:
Pravi med ostaje kompaktan, ne širi se i ne ostavlja mokru, tamniju aureolu oko sebe.
Lažni ili razblaženi med brzo će se apsorbovati u papir ili ostaviti vodeni, prošireni trag, znak aditiva i veće količine vode.
Ovaj test je potpuno siguran i jednostavan, i često vrlo precizno otkriva kvalitet meda.
Kako pravilno čuvati med
- Čuvajte ga na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru.
- Držite ga na tamnom mjestu, daleko od toplote i svjetlosti.
- Koristite suhu kašiku, jer vlaga može narušiti kvalitet.
Pravi med je nutritivno bogata i vrijedna hrana, a sa ova dva kratka kućna testa biće lakše razlikovati prirodni proizvod od razređenih varijanti.