Tjestenina - rezanci, špageti, kaneloni i drugi proizvodi na bazi brašna žitarica dio su osnovne ishrane u mnogim zemljama širom svijeta. Ta hrana je bogata ugljikohidratima i vrlo zasitna, ali njena najveća mana je što se smatra skrobnim jelom koje može dovesti do povećanja tjelesne težine.
Ipak, Italijani i Italijanke rijetko su gojazni. Naprotiv – većina ih je vitka i zdrava. Kako je to moguće ako svakodnevno konzumiraju tjesteninu?
Stručnjaci su analizirali prehrambene navike više od 23.000 Italijana i došli do iznenađujućih otkrića. Konzumacija tjestenine može pomoći u održavanju vitke linije, ako se poštuje nekoliko zlatnih pravila:
Jedite samo kada ste zaista gladni: Italijani ne jedu iz navike ili dosade. Obrok počinju tek kad osjete stvarnu glad i završavaju ga prije nego što se potpuno zasite.
Porcija tjestenine je mala: Standardna porcija u Italiji je jedna šolja (oko 80–100 grama kuhane tjestenine). Dovoljno za uživanje – a ne za prejedanje.
Tjestenina se jede al dente: To znači da tjestenina nije prekuhana. Tjestenina al dente ima niži glikemijski indeks i sporije se vari, što stabilizira nivo šećera u krvi.
Prate mediteransku prehranu: Obroci su bogati povrćem, maslinovim uljem, ribom i morskim plodovima. Vrlo malo konzumiraju crveno meso i procesuiranu hranu.
Biraju tjesteninu od tvrde pšenice (durum): Ova tjestenina je bogatija vlaknima i proteinima, te sporije podiže šećer u krvi.
Uživaju u obroku – bez žurbe: Ručak ili večera nije samo jelo. To je društveni događaj. Jedu polako, svjesno i s uživanjem, što pomaže da se tijelo lakše zasiti manjom količinom hrane, piše Sensa.
Nutricionisti preporučuju da tjestenina bude dio glavnog jela, ali u umjerenim količinama. Pola šolje kuhane tjestenine je sasvim dovoljno – ostatak tanjira neka ispuni povrće, nemasno meso, riba ili morski plodovi.
Također se preporučuje da:
Tjesteninu jedete na sobnoj temperaturi, jer tako ima niži glikemijski indeks.
Izbjegavate masne i kalorične prelive poput pavlake, majoneze i industrijskih sosova.
Umjesto toga, koristite domaće sosove od paradajza, maslinovog ulja, začinskog bilja i povrća.
Kada se konzumira umjereno i pažljivo, tjestenina ne mora biti neprijatelj vaše linije. Sljedeći put kada osjetite želju za špagetima, sjetite se ovih trikova – i uživajte bez grižnje savjesti!