Miris svježe pečenog hljeba i peciva jedan je od onih osjećaja koji dom ispunjavaju toplinom, posebno u ovim hladnim jesenskim i zimskim danima. Ali, šta kada nemate germu pri ruci, a želite izbjeći čekanje da tijesto naraste ili vam je potreban brzi recept za neplaniranu pripremu? Rješenje su brzi recepti za hljeb, pogaču i peciva bez germe, koji koriste druge metode podizanja tijesta, poput sode bikarbone i praška za pecivo.
Korisni savjeti za uspješno pečenje bez germe
Birajte pravo brašno: Glatko, integralno ili čak bezglutensko brašno može se koristiti u ovim receptima. Poigrajte se kombinacijama za različite okuse i teksture.
Održavajte pećnicu vrućom: Tijesto bez germe reagira brzo na toplinu pa je ključno pećnicu prethodno dobro zagrijati na odgovarajuću temperaturu prije nego što stavite tijesto.
Alternative kvascu: Soda bikarbona i prašak za pecivo počinju djelovati odmah nakon dodavanja tekućine pa tijesto treba što prije staviti u pećnicu.
Nemojte previše miješati tijesto: Kod recepata sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo važno je da tijesto ne miješate predugo jer može postati tvrdo. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu.
Radite s hladnim sastojcima: Ako koristite maslac ili jogurt, neka budu hladni kako bi tijesto bilo lakše obraditi i imalo bolje rezultate tokom pečenja.
Dodaci za bogatiji okus: Kiseli mliječni proizvodi ne samo da poboljšavaju okus već i pomažu u reakciji sode bikarbone, čineći tijesto mekšim i prozračnijim. Eksperimentirajte sa začinima, sjemenkama ili čak naribanim povrćem poput tikvica ili mrkve.
Dodajte masnoću: Maslac, ulje ili maslinovo ulje obogatit će tijesto i pružiti mu bolju teksturu i vlagu.
Irish soda bread
Irish soda bread jedno je od najpoznatijih rješenja za pravljenje hljeba bez kvasca. Njegova jednostavnost i bogat okus čine ga savršenim izborom za početnike, ali i za one dane kad želite uživati u domaćem kruhu, ali vam se ne dâ provoditi sate u kuhinji.
Sastojci:
- 400 g glatkog ili integralnog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica sode bikarbone
- 300 ml jogurta
Postupak:
Upalite pećnicu na 200 °C i pripremite lim obložen papirom za pečenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, so i sodu bikarbonu. Dodajte jogurt i brzo zamijesite tijesto. Tijesto ne treba previše miješati – cilj je da se sastojci samo povežu.
Oblikujte tijesto u kuglu, postavite ga na lim za pečenje i na vrhu zarežite nožem. Pecite oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.
Tradicionalna pogača
Pogača bez germe idealna je za nadolazeće blagdanske proslave, ali i svakodnevne obroke. Koristeći prašak za pecivo umjesto kvasca dobit ćete pahuljastu i mekanu strukturu s minimalnim trudom.
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 250 ml jogurta
- 100 ml mlijeka
- 50 ml ulja
Priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jogurt, mlijeko i ulje te zamijesite glatko tijesto.
Tijesto oblikujte u okruglu pogaču i stavite u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje. Na vrhu možete izrezati uzorak po želji.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25-30 minuta dok pogača ne poprimi lijepu zlaćanu boju.
