Smeđa ili bijela riža, ili bilo koju vrstu koju više volite, osnovna je namirnica u mnogim jelima, pa je važno znati kako pravilno kuhati rižu.
Kuhanje riže možda izgleda kao jednostavan zadatak, ali njena pravilna priprema ima brojne prednosti koje mogu poboljšati kvalitet vašeg obroka i vaše kulinarske vještine. Naučiti kako kuhati rižu je kao vožnja bicikla. Jednom kada znate kako napraviti laganu, rastresitu i savršenu rižu, možete lako ponavljati proces iznova i iznova.
Kako pravilno skuhati rižu?
Ako želite pahuljasta, odvojena zrna, trebate isprati rižu prije kuhanja. To možete učiniti jednim od dva metoda. Ispiranje pomaže ukloniti višak škroba koji može uzrokovati da riža bude ljepljivija. Ako vam ne smeta da se riža malo gruda, ne morate je prati.
Sve vrste riže mogu se kuhati na sličan način, hidriranjem pojedinačnih zrna vodom ili drugom tekućinom, što se naziva metodom apsorpcije. Odnos riže i vode varira ovisno o vrsti riže.
Kuhanje riže na šporetu
Kada je riža pravilno kuhana, ima savršenu teksturu i okus, što može uveliko poboljšati cjelokupno jelo. Pravilno kuhana riža treba biti mekana, ali ne prekuhana, a zrna trebaju biti odvojena umjesto ljepljive mase.
Sastojci:
1¾ šolje vode, isperite po želji
1 šolja dugog ili srednjeg zrna bijele riže
1 kašičica soli
Postupak:
Sipajte vodu (za svaku dodatnu šolju riže dodajte još 1¾ šolje vode) u veliku šerpu za sos sa poklopcem. Prokuhajte i posolite.
Polako dodajte rižu u ključalu vodu i pazite da ključala voda ne prska iz šerpe. Promiješajte jednom, ili tek toliko da se odvoje zrna. Odvojite grudvice drvenom kašikom. Nemojte previše miješati jer to može dovesti do ljepljivosti riže.
Pokrijte šerpu i kuhajte. Uvjerite se da poklopac dobro stoji na loncu i smanjite temperaturu na najnižu moguću. Pustite da se riža kuha oko 18 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se pari još pet minuta. Nemojte otvarati poklopac i nemojte miješati rižu tokom kuhanja. Prije serviranja, nježno promešajte rižu viljuškom da odvojite zrna.
Ako je riža gotova prije nego što ste spremni da je poslužite, stavite presavijeni kuhinjski ubrus preko šerpe, vratite poklopac i ostavite sa strane. Ubrus će upiti višak vlage i kondenzaciju, sprečavajući prekuhanu i kašastu rižu.