Maslinovo ulje je poznato kao zdravija alternativa suncokretovom ulju, ali tržište je preplavljeno proizvodima koji nisu ono što tvrde da jesu. Stručnjaci upozoravaju da čak 90 posto maslinovih ulja nije proizvedeno na pravi način, bez obzira na etiketu.
Prvi korak u provjeri kvaliteta je miris. Pravo maslinovo ulje treba da miriše voćno, svježe i zeleno. Sipajte malo ulja u čašicu, zagrijte ga na 27 stepeni Celzijusa, tada počinje da isparava i oslobađa svoje prave arome.
Drugi ključni pokazatelj je okus. Kvalitetno ulje mora biti pikantno i gorko, toliko da vas može natjerati da se zakašljete ili čak zasuzite oči. To je znak da je ulje dobijeno direktno iz ploda masline, bez dodataka i hemije.
Iako boja može varirati, zelenkasta nijansa često ukazuje na svježinu i prirodnost. Ipak, najvažniji su miris i okus.
Zanimljivo je da pravo maslinovo ulje može izdržati i visoke temperature, pa može da se koristi i za prženje, što je još jedan pokazatelj njegove otpornosti i vrijednosti.