Društvene mreže posljednjih dana pune su savjeta o jednom starom kuhinjskom triku koji ponovo postaje viralan, da prije prženja treba dodati malo sirćeta u tavu kako ulje ne bi prskalo na sve strane. Na prvi pogled zvuči kao savršeno rješenje za problem koji muči gotovo svaku domaćicu, ali istina je ipak nešto drugačija.
Suština ovog trika nije u tome da se sirće sipa direktno u vrelo ulje, kako mnogi pogrešno misle, već da se tava prebriše ubrusom natopljenim sirćetom ili da se doda veoma mala količina prije zagrijavanja. Ideja iza toga je da sirće utiče na površinu i smanji prskanje tokom pripreme hrane.
Trik sa sirćetom protiv prskanja ulja tokom prženja – da ili ne?
Međutim, pravi razlog zbog kojeg ulje prska nema veze sa samim uljem, već s vodom. Kada vlaga iz hrane dođe u kontakt s vrelim uljem, dolazi do naglog isparavanja koje stvara sitne „eksplozije“ i izbacuje kapljice ulja van tave. Upravo zato se prskanje najčešće dešava kada meso ili povrće nisu dobro osušeni ili kada u tavi postoji i najmanja količina vode.
Sirće može donekle pomoći jer utiče na vlagu na površini tave, ali taj efekat je vrlo ograničen i kratkotrajan. Stručnjaci ističu da ne postoji dokaz da ova metoda može u potpunosti spriječiti prskanje i da se često preuveličava njen značaj.
Mnogo važnije od ovog trika su osnovna pravila kuhanja koja se često zanemaruju. Hrana mora biti dobro osušena prije prženja, ulje treba biti dovoljno zagrijano, a tava ne smije biti pretrpan jer to dodatno povećava količinu vlage i izaziva prskanje.
Zaključak je jednostavan, sirće nije čudotvorno rješenje, već samo mali trik koji može minimalno pomoći. Ako želite zaista urednu kuhinju bez masnih kapljica po zidovima i šporetu, ključ je u pravilnoj pripremi i tehnici, a ne u viralnim savjetima koji obećavaju previše.