Neodložnu potrebu za kisjelim kupusom dobro razumiju pravi ljubitelji sarmi. Oni koji tvrde da je prava sarma samo sarma sa kiselim kupusom i ne priznaju ni raštan, ni blitvu, ni listove loze kao potencijalne djelove njihovog omiljenog jela. Dakle - postoji način da dobijete listove kupusa za sarmu za samo 12 sati.
Sastojci:
1 veća glavica kupusa
3,5 dl bijelog vinskog sirćeta
3 dl vode
4 kašike soli
1 kriška hljeba
Priprema:
Isjeći korijen kupusa, a glavicu staviti u duboku posudu. U šupljinu gdje je bio korijen sipati 2 kašike soli. Hljeb iskidati na komade i rasporediti oko glavice, a jedan dio staviti preko soli.
Preliti vrelom vodom u koju je dodat ostatak soli. Zaliti sirćetom, poklopiti tanjirom i ostaviti da tako odstoji 8 sati.
Izvaditi kupus, sa njega ukloniti tragove izmrvljenog hljeba i prebaciti u duboki lonac. Procijediti tečnost, pa ponovo sipati vodu preko kupusa i kuhati 10 minuta na tihoj vatri, da tečnost proključa.
Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Izvaditi iz lonca. Listovi će se lako odvajati i kupus je spreman za sarmu.
