Doktor Steven Gundry, stručnjak za zdravlje crijeva i kardiokirurg s više od 25 godina iskustva, ističe da su zdrava crijeva temelj sveukupnog zdravlja, odgovorna za sve - od imuniteta do dugovječnosti i funkcije mozga. Ključna navika koja pomaže u očuvanju tog zdravlja jest konzumacija pravog povrća.
Prema njegovim riječima, najzdravije povrće ima dvije važne karakteristike: bogato je polifenolima i ima gorak okus. Upravo ti spojevi hrane korisne bakterije u crijevima, smanjuju upale i poboljšavaju mentalne funkcije. U nastavku je pet najzdravijih vrsta povrća koje, prema dr. Gundryju, vrijedi jesti svaki dan.
Povrće iz grupe krstašica
Brokula, prokulice, karfiol, kupus, rikula i repa izuzetno su korisni za zdravlje crijeva. Ovo povrće potiče proizvodnju postbiotika, tvari koje nastaju fermentacijom u crijevima i jačaju imunitet. Također podupiru rad mitohondrija, koje su zadužene za stvaranje energije u tijelu. Bogate su sumpornim spojevima koji poboljšavaju zdravlje krvnih žila.
Savjet: Povrće uvijek nasjeckajte prije kuhanja kako bi se aktivirao enzim koji dodatno pojačava njihova antikancerogena svojstva.
Artičoke
Artičoke su nezaobilazan dio mediteranske prehrane. Sadrže inulin, prebiotičko vlakno koje hrani dobre bakterije u crijevima. Niske su kalorijske vrijednosti, a bogate kalijem, vitaminom C, magnezijem i folatima. Stabljike nemojte bacati jer sadrže najviše vlakana. Artičoke se mogu jesti kuhane na pari, pirjane ili čak sirove.
Korjenasto povrće
Ne sadrži svaki korijen iste blagodati. Rotkvice, luk, bijeli luk i komorač imaju nizak udio šećera i puni su prebiotika. Zdravi su i batat ljubičaste boje, repa i rutabaga.
Savjet: Kuhane mrkve i cveklu jedite umjereno jer ispuštaju šećere. Radije birajte sirovu cveklu s maslinovim uljem i mentom.
Radič i gorko lisnato povrće
Popularno u Italiji i Francuskoj, povrće poput radiča i endivije sadrži obilje inulina i polifenola. Njihova gorčina znak je visoke antioksidativne vrijednosti. Radič je posebno bogat antioksidansima koji štite tijelo od štetnih utjecaja slobodnih radikala. Odlično ih je jesti sirove.
Shiitake gljive
Shiitake gljive sadrže beta-glukan, tvar koja snižava holesterol i podržava zdravlje crijeva. Mogu se pronaći u većini trgovina i lako pripremiti u woku ili juhama.
Savjet: Izbjegavajte jesti sirove gljive jer neke vrste mogu sadržavati toksine.