Nove prehrambene smjernice i dalje preporučuju unos tri porcije mliječnih proizvoda dnevno, što uključuje i sir. Dijetetičarka Abbey Sharp ističe: „Sir je izvor kalcija, kalija i bioaktivnih peptida, koji su posebno zastupljeni u fermentiranim mliječnim proizvodima.“ Kalcij je pritom ključan za zdravlje kostiju. Ipak, uprkos nutritivnim prednostima, često se postavlja pitanje kako sir utiče na zdravlje srca, posebno na krvni pritisak.
U većini slučajeva, konzumacija sira nema trenutni utjecaj na krvni pritisak, tvrdi dijetetičarka Jess Rybka. Kardiologinja dr. Joy Gelbman navodi da dostupni podaci ne pokazuju značajan dugoročni utjecaj na pritisak. „Postoji ograničeno podataka o akutnim efektima konzumiranja sira na krvni pritisak“, rekla je za Parade. Ipak, svi stručnjaci ističu jednu važnu iznimku, visoko prerađeni sirevi.
Nije potrebno izbjegavati sir, ali oprez je ključan
Dr. Gelbman naglašava da je problem u visokom udjelu natrija u ultra-prerađenim sirevima, a hrana bogata natrijem može utjecati na krvni pritisak, kako neposredno nakon jela, tako i dugoročno ako se redovno konzumira.
Kardiolog dr. Randy Gould objašnjava: „Sirevi s visokim udjelom natrija mogu povisiti krvni pritisak. Kada se unese veća količina natrija, tijelo zadržava vodu u krvnim sudovima kako bi ga razrijedilo, što povećava ukupni volumen krvi i krvni pritisak.“
To ne znači da sir treba potpuno izbjegavati, ali stručnjaci savjetuju umjerenost. Dr. Gould preporučuje sireve s nižim udjelom natrija, poput švicarskog sira, svježe mozzarelle i ricotte, dok fetu, parmezan i visoko prerađene sireve treba konzumirati rjeđe.
„Ako jedete sir svaki dan, morate biti svjesni količine natrija koju unosite i to uravnotežiti drugim izborima hrane tokom dana“, upozorava on. Sharp savjetuje da se sir koristi kao dodatak okusu, a ne kao glavna namirnica: „Naribajte sir vrlo sitno i birajte intenzivnije, aromatične vrste, kako bi i mala količina bila dovoljna.“