Najskuplja, a prema mnogim mišljenjima i najbolja riža na svijetu dolazi iz Japana i košta oko 100 eura po kilogramu. Kinmemai Premium se prodaje kao luksuzni poklon u posebnim kutijama od 840 grama. Svaki put kada se objavi nova serija, ona se rasproda u rekordnom roku, a najčešće se kupuje za poslovne poklone ili posebne prilike.
Iza ove ekskluzivne riže stoji japanska kompanija Toyo Rice Corporation, koju vodi Keiji Saika. Ovaj 91-godišnjak posvetio je svoj život poboljšanju kvaliteta riže u Japanu i njenom promovisanju na globalnom nivou.
Svake godine Saika lično bira najbolje sorte, pobjednike međunarodnih takmičenja, kako bi procijenio njihov kvalitet. Ne uzimaju se u obzir samo ukus i tekstura, već i enzimi, koji se smatraju ključnim indikatorima kvaliteta zrna.
Nakon stroge selekcije, riža prolazi kroz proces sazrijevanja koji traje nekoliko mjeseci. Upravo kombinacija rigoroznog odabira, sporog procesa proizvodnje i izuzetno ograničenih količina čini Kinmemai Premium jedinstvenim proizvodom na tržištu.
Zbog visokih troškova proizvodnje i malih serija, projekat, prema riječima samog Saike, nije finansijski isplativ, ali ima snažan simbolički i promotivni značaj za japansku poljoprivredu.
Profesionalni kuhari koji su imali priliku probati ovu rižu opisuju zrna kao izuzetno sjajna, jasno definisana i ujednačena. Odlikuje se uravnoteženim ukusom, dobrom vlagom i mekom, ali čvrstom teksturom. Zanimljivo je da se ova riža najčešće služi sama, bez ikakvih dodataka, jer se vjeruje da se tako najbolje izražava njen vrhunski kvalitet.