U mnogim domovima ručak se ne može zamisliti bez mirisne, domaće supe koja se krčka polako, na tihoj vatri. A u toj supi, knedle nisu samo dodatak, po njima se vidi koliko je domaćica vješta i zna li pogoditi pravu mjeru sastojaka.
Prave knedle za supu su lagane kao pjena, mekane su, ali se ne raspadaju i imaju posebnu teksturu. Kažu da se upravo po knedlama najbolje vidi ko zna kuhati, jer iako je recept jednostavan, postupak pripreme traži strpljenje i malo umijeća. Upravo taj mali trik u pripremi čini razliku između prosječnih i savršenih knedli koje se pamte.
Sastojci
- 1 jaje
- 4 supene kašike griza
- malo soli
- 1 kašičica ulja
Priprema
Najprije pažljivo odvojite bjelance od žumanceta. Bjelance umutite viljuškom dok ne postane čvrsto kao snijeg, to je ključ za prozračne i mekane knedle.
U umućeno bjelance dodajte žumance, prstohvat soli i kašičicu ulja, pa sve lagano sjedinite, vodeći računa da masa ne splasne. Zatim postepeno umiješajte griz, polako i bez žurbe, dok ne dobijete ujednačenu smjesu srednje gustine. Ostavite smjesu da odstoji 10 do 15 minuta kako bi griz nabubrio i lijepo se povezao s ostalim sastojcima.
U međuvremenu, supa treba lagano da vri, nikako prejako, jer bi se u suprotnom knedle mogle raspasti. Kašičicom vadite malu količinu smjese i pažljivo je spuštajte u supu. Nemojte praviti velike knedle, jer će tokom kuhanja dodatno narasti.
Kuhajte ih na tihoj vatri oko 10–15 minuta u poklopljenoj šerpi, bez naglog miješanja. Kad knedle isplivaju na površinu i postanu lagane i mekane, supa je spremna za serviranje.