Kada upoređujemo bijeli krompir i slatki krompir, lako je uočiti razlike poput okusa i boje. Zbog toga je izbor povrća za određeno jelo često prilično jednostavan.
Međutim, ako vam je prioritet zdrava ishrana i želite odabrati nutritivno najbolju opciju, odluka možda i nije tako očigledna. Situaciju dodatno komplikuje činjenica da ovo škrobasto povrće često ima lošu reputaciju, pa je razlika između njih mnogima zbunjujuća.
Dakle, koji je zdraviji – slatki krompir ili bijeli krompir? Registrovani dijetetičar objasnio je nutritivne razlike i kako da se odlučite između njih. Kuhari su također podijelili savjete o kulinarskoj primjeni, kako biste mogli izabrati krompir koji najbolje odgovara vašim potrebama.
Nutritivne vrijednosti slatkog krompira
Da li je slatki krompir zdrav? Stručnjaci kažu da jeste.
„Slatki krompir je jedan od najbogatijih izvora beta-karotena, koji tijelo pretvara u vitamin A“, kaže Lori Wright, PhD, RDN, LD/N, FADA, registrovana dijetetičarka i nutricionistica, vanredna profesorica i direktorica programa ishrane na University of South Florida.
Vitamin A je esencijalni nutrijent koji podržava zdravlje očiju, funkciju imunog sistema, zdravlje kože i rast ćelija, dodaje Wright. Ovaj gomolj sadrži i vitamin C, koji djeluje kao antioksidans, te vlakna koja pomažu probavi, povećavaju osjećaj sitosti i pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi. Ostali važni nutrijenti u slatkom krompiru uključuju mangan, bakar i fitonutrijente, navodi Wright.
Nutritivne vrijednosti bijelog krompira
Suprotno uvriježenom mišljenju, bijeli krompir je daleko od „praznih ugljikohidrata“, kaže Wright. On je bogat izvor kalijuma, minerala koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, ravnoteži tečnosti u organizmu te pravilnom radu mišića i nerava. Osim toga, bijeli krompir sadrži značajne količine vitamina B grupe, koji podržavaju metabolizam energije i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Da li su slatki i bijeli krompir u srodstvu?
Iako se često misli suprotno, slatki i bijeli krompir nisu bliski srodnici. Slatki krompir pripada porodici morning glory, dok bijeli krompir spada u porodicu nightshade. Obje biljne grupe pripadaju redu Solanales, zbog čega su samo udaljeno povezane.
Koji je krompir zdraviji?
„Najzdraviji“ izbor zavisi od toga koje benefite tražite. Ako vam je potreban izvor ugljikohidrata za upotpunjavanje obroka, dobar izbor je i slatki i bijeli krompir. Međutim, ako želite jaču podršku imunom sistemu, više antioksidansa i duži osjećaj sitosti, bolji izbor je slatki krompir. Također, ako nastojite izbjeći nagle skokove šećera u krvi, slatki krompir je povoljnija opcija jer „često ima niži glikemijski indeks, što ga čini pogodnim za osobe koje kontrolišu dijabetes“, objašnjava Wright.
S druge strane, ako želite povećati unos kalijuma radi regulacije krvnog pritiska i ravnoteže elektrolita, bijeli krompir je odličan izbor. Skrob i folna kiselina koje sadrži mogu biti posebno korisni sportistima i trudnicama, dodaje Wright.
Zaključak: i slatki i bijeli krompir su nutritivno bogate namirnice. Najbolji način da iskoristite njihove prednosti jeste da ih oba uvrstite u raznovrsnu i uravnoteženu ishranu.