Shortbread je tradicionalni škotski keks koji se pravi od tri osnovna sastojka: brašna, šećera i visokog udjela maslaca, a koji mu daje vrlo bogat okus i prhku teksturu.
Kada se sloj tog prhkog keksa prelije karamelom i čokoladom, dobiva se kolač poznat pod imenom shortbread millionaire. On se često prevodi i kao kolač milionera, a svoje ime duguje raskošnoj kombinaciji okusa koja će se svidjeti i najbogatijim ljudima na svijetu.
Najbolje od svega? Kolač je lako napraviti ako slijedite savjete u nastavku teksta.
Kolač milionera - sastojci:
250 g glatkog brašna
75 g šećera u prahu
175 g maslaca, omekšalog
Karamel:
100 g maslaca
100 g svijetlog muscovado šećera
397 g kondenziranog mlijeka
Glazura:
200 g čokolade
Priprema shortbread millionairea:
- Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzija. Lagano namastite i obložite kvadratnu ili pravougaonu posudu za pečenje dužine od oko 20, 22 cm.
- Za tijesto pomiješajte 250 g glatkog brašna i 75 g šećera u prahu u zdjeli. Utrljajte 175 g omekšalog maslaca dok ne dobijete smjesu nalik finim krušnim mrvicama. Mijesite smjesu dok ne dobijete tijesto, a zatim utisnite u dno pripremljenog kalupa.
- Lagano izbodite prhko tijesto viljuškom i pecite 20-25 minuta ili dok nije čvrsto na dodir i dobije boju. Ostavite da se ohladi u posudi.
- Da biste napravili karamel, stavite 100 g maslaca ili margarina, 100 g svijetlog muscovado šećera i kondenzirano mlijeko u tavu pa lagano zagrijte dok se šećer ne otopi. Stalno miješajte kutlačom da se šećer ne zalijepi za dno posude. Pojačajte vatru na srednje jaku, cijelo vrijeme miješajući, i pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na nisku i neprestano miješajući, oko 5-10 minuta ili dulje, dok se smjesa malo ne zgusne – ali ne predugo jer će kolač biti previše tvrd. Prelijte preko tijesta i ostavite da se ohladi.
- Za glazuru polako otopite 200 g čokolade izlomljene na kockice na pari. Prelijte preko hladnog karamela i ostavite da se stegne. Zagrijte oštricu noža u vrućoj vodi pa narežite kolač.