Supa je jedno od onih jela koja se pripremaju u svakoj kući. Pošto se kuha dugo i sporo, uvijek napravimo više nego što se pojede, a onda se javlja čuvena dilema, koliko dugo supa može stajati u frižideru?
Čak i ako supa izgleda sasvim u redu, to ne znači da je i dalje sigurna za jelo. Danas se čuvanje sve više posmatra kao pitanje higijene hrane, a ne štednje.
Na trajnost supe utiču tri ključna faktora: vrsta bujona, sastojci i dodaci. Što je više proteina i svježih namirnica u tanjiru, to se supa brže kvari.
Riblje čorbe i potaži od gljiva: Spadaju u najosjetljivije i preporučuje se da se pojedu u roku od 24 sata. Drugog dana mogu još biti sigurne, ali ukus se već mijenja.
Krem supe: Zahvaljujući ujednačenoj strukturi, mogu trajati nešto duže, ali često podgrijavanje smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost.
Supe s mlijekom ili pavlakom: Najnestabilnije su i obično se čuvaju najviše do pola dana.
Hladne supe: Duže ostaju svježe ako se čuvaju bez preliva. Kada se svi sastojci pomiješaju unaprijed, rok trajanja se značajno skraćuje.
Kako pravilno čuvati supu u frižideru
Najbolje mjesto za čuvanje je najhladnija zona frižidera, gdje je temperatura stabilna i niža. Supu je preporučljivo držati u staklenim, keramičkim ili posudama od nehrđajućeg čelika s dobro zatvorenim poklopcem.
Važna napomena: Aluminijske i oštećene posude nisu dobar izbor jer mogu utjecati na ukus i kvalitet jela. Također, kutlaču ne treba ostavljati u šerpi iz higijenskih razloga.
So, bijeli luk, biber i dimljeni sastojci mogu donekle usporiti kvarenje, ali ne produžavaju značajno rok trajanja. Tokom toplijih mjeseci posebno je važno da se supa brzo ohladi prije stavljanja u frižider kako bi se smanjio rizik od razvoja bakterija.
Da li je zamrzavanje supe dobra ideja?
Najbolje se zamrzavaju čiste, bistre supe i bujoni. Nakon kuhanja potrebno ih je ohladiti, procijediti i ukloniti višak masnoće, a zatim ih odložiti u zamrzivač. Na taj način mogu trajati i do šest mjeseci, ali je prije konzumacije obavezno ponovno zagrijavanje do ključanja.
Guste i već začinjene supe često gube teksturu i ukus nakon odmrzavanja, pa ih je bolje pripremati u manjim količinama.
Lako je zaključiti da je važno da kod čuvanja supe obratite pažnju na sastav, da koristite adekvatne posude i ne produžavate rok čuvanja bez potrebe. Svježa supa je uvijek sigurnija i ukusnija opcija za cijelu porodicu.