Hljeb postoji u najrazličitijim oblicima i može biti vrlo različitog nutritivnog sastava, pa je dobro znati koliko koji ima kalorija.
Na stranici nutritionadvance.com navode glavne karakteristike najpopularnijih vrsta hljeba i koliko koji od njih ima kalorija na 100 grama, odnosno koliko koji doprinosi povećanju tjelesne mase.
Baguette – 272 kalorije na 100 grama
Poznat i kao francuski hljeb, baguette je jedan od najpoznatijih vrsta hljeba diljem svijeta. To su dugački, tanki štapići pečenog tijesta koji se pripremaju od brašna, vode, kvasca i soli.
Budući da mu je glavni sastojak rafinirano pšenično brašno, baguette obično ima blag okus u usporedbi s drugim vrstama hljeba. Međutim, ima prilično malo vlakana i proteina u usporedbi s kruhom od cjelovitih žitarica, piše zadovoljna.rs.
Banana hljeb – 326 kalorija na 100 grama
Banana hljeb je popularna vrsta hljeba pripremljenog od običnog brašna i zrelih banana. Ostali sastojci su puter, jaja, soda bikarbona i sol.
Tokom 1930-ih godina prošlog stoljeća banana hljeb postao je poznat diljem Amerike, gdje čak postoji i nacionalni dan posvećen ovom hljebu. Ovaj hljeb je sladak jer je pun banane i ima okus sličan kolaču.
Kajzerice – 418 kalorija na 100 grama
Kajzerice su osobito popularne kao peciva za hamburgere.
Glavni sastojak je pšenično brašno, a sadrže i dosta putera, mlijeka i jaja. Zahvaljujući tome, kajzerice imaju mekanu, laganu teksturu i blago sladak okus. Međutim, zbog visokog udjela putera imaju više masti i kalorija od drugih vrsta hljeb.
Raženi hljeb – 259 kalorija na 100 grama
Raženi hljeb uglavnom sadrži raženo brašno, ali često i druge vrste brašna. Često se događa da hljeb koji se prodaje kao raženi zapravo sadrži najviše običnog bijelog brašna, a raženog vrlo malo.
Općenito, raženi hljeb ima intenzivniji okus i gušću teksturu od pšeničnog hljeba, a ljudi ga koriste već hiljadama godina.
Kukuruzni hljeb – 330 kalorija na 100 grama
Kukuruzni hljeb obično se priprema od kukuruznog brašna i praška za pecivo.
Kad je riječ o ovom hljebu, treba znati da kukuruzno brašno ima relativno malo vlakana i proteina, ali sadrži prilično kalorija.
Focaccia – 249 kalorija na 100 grama
Focaccia je italijanski specijalitet donekle sličan tijestu za pizzu. Ipak, focaccia je gušća i prozračnija.
U Italiji se jede od davnina, a obično se priprema od brašna, vode, soli, kvasca i maslinovog ulja.
Somun – 275 kalorija na 100 grama
Somun je vrsta lepinje, odnosno tankog okruglog hljeb, i dio je gastronomske kulture mnogih naroda Mediterana i Balkana. U različitim zemljama ovog dijela svijeta postoje varijacije u pripremi somuna, ali i u nazivu, pa ga, primjerice, u Grčkoj zovu pita.
Lepinje se pripremaju od dizanog tijesta, kao i većina hljebova, ali kod njih je specifično što tijesto, po pravilu, naraste tri puta, pa je struktura prozračna, lagana i šupljikava. Zato je somun idealan za razne priloge.
Bijeli hljeb – 270 kalorija na 100 grama
U usporedbi s hljebom od cjelovitog zrna, klasični bijeli hljeb ne sadrži pšenične klice ni mekinje, koje su bogate esencijalnim hranjivim tvarima.
Također, ima znatno manje vlakana od hljeba od cjelovitog zrna. Primarni sastojak bijelog hljeb je pšenično brašno, a zatim voda, kvasac i sol.
Integralni hljeb – 254 kalorije na 100 grama
Za razliku od bijelog hljeba, vrste od cjelovitog pšeničnog zrna sadrže mekinje, klice i endosperm. Stoga integralni hljeb ima više vlakana, proteina, vitamina i minerala od običnog bijelog hljeba.