Cheesecake već godinama spada među najpopularnije deserte širom svijeta, a njegova zdravija verzija sve više dobija na popularnosti.
Ovaj recept zadržava prepoznatljivu svilenkastu teksturu i bogat ukus, ali s manje masti, bez dodatog šećera i uz značajno veći udio proteina.
Glavni sastojak je kvark sir, koji ima manje masti od klasičnog krem sira, a istovremeno je bogat proteinima. Ako ga ne možete pronaći, može se koristiti i kvalitetan svježi sir sa nižim procentom masti i kremastom strukturom.
Slatkoću daju eritritol u prahu i nekoliko kapi sukraloze, zahvaljujući kojima desert ostaje sladak bez dodatnih kalorija.
Sastojci
- 750 g kremastog kvark sira
- 250 g krem sira
- 4 jaja
- 100 ml kondenzovanog mlijeka
- 75 g eritritola u prahu
- 10–12 kapi tečne sukraloze
- 25 g kukuruznog skroba
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- rendana korica pola limuna
Priprema
Kalup promjera 20–22 cm lagano navlažite vodom, zatim ga obložite papirom za pečenje tako da prelazi ivice kalupa.
U većoj posudi pomiješajte kvark i krem sir. Dodajte eritritol, sukralozu, vaniliju i limunovu koricu, pa lagano promiješajte da smjesa ostane što kremastija i bez viška zraka.
Kukuruzni skrob razmutite u kondenzovanom mlijeku i dodajte u smjesu. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, lagano miješajući nakon svakog dodavanja.
Smjesu sipajte u kalup i nekoliko puta lagano kucnite o radnu površinu kako biste izbacili mjehuriće zraka.
Pecite 15 minuta na 220°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 35–40 minuta.
Cheesecake je gotov kada su ivice čvrste, a sredina blago drhti. Ostavite ga u ugašenoj rerni sa odškrinutim vratima oko 40 minuta, zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider najmanje 8 sati.
Preliv od jagoda
- 250 g jagoda
- 15–20 g eritritola u prahu
- nekoliko kapi limunovog soka
- pola lista želatina
Jagode isjeckajte i kuhajte 8–10 minuta sa limunovim sokom. Po želji dodajte eritritol.
Želatin potopite u hladnu vodu 5 minuta, zatim ga umiješajte u tople jagode nakon skidanja sa vatre.
Sve izmiksajte štapnim mikserom i po želji procijedite za glatku teksturu.
Ohlađen preliv poslužite uz cheesecake za savršen spoj kremaste i voćne svježine.