Kremasto, a hrskavo: Jeste li ikad čuli za pohovani puding? Donosimo recept

Leche frita španski je desert koji bi u prijevodu značio prženo mlijeko, ali sličniji je pohivanom pudingu. Puding od vanilije s cimetom u omotaču od jaja i brašna poslužuje se topao ili na sobnoj temperaturi, najbolje uz koju kuglicu sladoleda. Recept donosi Punkufer.

Sastojci za španski desert:

4 šoljice (960 ml) mlijeka 1 štapić cimeta 1 limun 100 g šećera 85 g škrobnog brašna 1 prstohvat soli 1 kašikica ekstrakta vanilije

Za pohovanje:

2 jaja 65 g brašna 100 g šećera 1/2 kašikice cimeta u prahu ulje za prženje

Priprema:

1. Stavite 3 šoljice mlijeka, šećer, štapić cimeta, limunovu koricu i malo soli u lonac i kuhajte miješajući na laganoj vatri. 2. Pomiješajte škrobno brašno s preostalom šoljicom mlijeka. Umutite dok ne postane glatko. 3. Iz vrućeg mlijeka izvadite štapić cimeta i koricu limuna. Smjesu škrobnog brašna i šećera prelijte vrućim mlijekom i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte ekstrakt vanilije. 4. Puding izlijte u posudu obloženu papirom za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u frižider najmanje četiri sata. Kad se ohladi, narežite na kocke. 5. U jednoj posudi umutite 2 jaja, u drugu posudu stavite brašno, u treću uspite šećer i cimet. 6. Kocke pudinga obložite brašnom, a zatim umočite u razmućena jaja pa pržite u ulju minutu do dvije sa svake strane. Prebacite na kuhinjski papir pa pospite sa šećerom i cimetom.