Ugostiteljstvo u Ljubljani trenutno se suočava s ogromnim izazovima. Za posjetioce su cijene obroka postale previsoke, dok vlasnici kafića i restorana smatraju da im trenutni prihodi nisu dovoljni za opstanak.
Glavni uzroci ovog nesrazmjera leže u skupim sirovinama, hroničnim problemima s pronalaskom i zadržavanjem radne snage, te nerealnim očekivanjima vlasnika da će brzo ostvariti velike profite. I dok u glavnom gradu vlada napetost između ponude i potražnje, u drugim dijelovima Slovenije situacija je znatno stabilnija.
„Pad ugostiteljske industrije kakvu smo nekad poznavali nastavio se i u 2025. godini, a vjerovatno još nismo dotakli dno“, navodi Miha First u svom tekstu na portalu Nedeljski. Kao rješenje se nameću porodične gostionice, a ne turizam s pet zvjezdica i vlasnici koji unajmljuju radnu snagu dok sami poslovanje posmatraju sa sigurne udaljenosti.
U Ljubljani su se krajem godine zatvorila dva poznata restorana japanski Moysushi i meksička Taqueria Unomás.
Čini se da se polako završava i era klasičnih kafića. Nakon samo nekoliko mjeseci rada, propala su dva od tri nova pokušaja, Papillon i Le Bistro. Opstao je samo Klas, koji svojim konceptom više podsjeća na restoran. Veliki dio svojih aktivnosti obustavila je i ekipa Lars&Sven, koja je uputila otvoreno pismo javnosti i vladi o lošim i nimalo idealnim uslovima za rad. Analitičari, međutim, napominju da je veliki dio problema bio i u ulaganju u pogrešne projekte.
Uprkos talasu zatvaranja, u Ljubljani je otvoreno nekoliko novih projekata, a centar grada i dalje vrvi od prosječnih gostionica. Ipak, ključni problem ostaje isti:
„U Ljubljani praktično ni u jednoj gostionici ne rade, ne kuhaju i ne poslužuju vlasnici, već unajmljena radna snaga koja je skupa i dovedena sa svih strana svijeta i kontinenata“, zaključuje se u analizi slovenačkog portala.