Krofne, mekane i vazdušaste, postale su nezaobilazan dio zimskih trpeza i omiljeni slatki zalogaj mnogih domaćinstava. Krofne su jedan od onih slatkih klasika koji nas uvijek vraćaju u djetinjstvo, na mirise toplog ulja i šećera u prahu koji se topi na prstima.
Tokom posta, mnogi misle da će morati odustati od ove slasne poslastice, ali upravo tada na scenu stupaju posne krofne, jednostavne, ekonomične i nevjerovatno ukusne. Bez mlijeka i jaja, a opet mekane i dobro narasle, ove krofne dokazuju da dobar recept i malo pažnje mogu činiti čuda.
Sastojci
- 500 g brašna
- 1 kesica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 250 ml mlake vode
- 50 ml ulja
- 2 kašike šećera
- pola kašičice soli
- Po želji: korica limuna ili vanilin šećer za miris
- Ulje za prženje
Priprema
Aktiviranje kvasca: U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 5–10 minuta da počne da pjeni.
Tijesto: U zdjelu stavite brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac i ulje. Zamijesite mekano, glatko tijesto, da se ne lijepi za ruke, ali da bude nježno i elastično. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Dizanje: Tijesto pokrijte krpom i ostavite 30–45 minuta na toplom da se udvostruči.
Formiranje krofni: Razvucite tijesto na debljinu od oko 1,5–2 cm. Čašom ili modlom vadite krugove. Ostavite ih da odmore još 10–15 minuta prije prženja.
Prženje: Zagrijte dovoljno ulja u šerpi ili dubokoj tavi. Krofne stavljajte u vruće ulje, poklopite prvih minut–dva da lijepo narastu, zatim nastavite pržiti otklopljeno dok ne dobiju zlatnu boju. Okrećite ih samo jednom.
Gotove krofne vadite na papirni ubrus da upiju višak masnoće.