Krompir je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama, ali kako bi zadržao svježinu i kvalitet, važno ga je pravilno skladištiti. Idealno je čuvati ga na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput drvene kutije prekrivene krpom ili novinama. Ovo pomaže u zaštiti od svjetlosti koja može podstaći klijanje i povećati koncentraciju solanina, potencijalno otrovne supstance.
Temperatura skladištenja trebala bi biti ispod 8°C. Frižider ipak nije idealno mjesto jer niske temperature mogu pretvoriti skrob u šećere, čineći krompir slatkastim. S druge strane, previše visoka temperatura može izazvati klijanje i proizvodnju solanina. Ako primijetite klice, obavezno ih uklonite, ali ako je krompir mekan ili naboran, najbolje je da ga ne jedete.
Da biste spriječili klijanje, u kutiju s krompirom možete staviti jabuke. One ispuštaju etilen, prirodni gas koji usporava rast klica. Redovno provjeravajte stanje krompira i na vrijeme uklonite sve oštećene komade kako se kvarenje ne bi prenijelo na ostatak zaliha.
Solanin, koji se nakuplja u klijavom ili zelenkastom krompiru, može izazvati simptome trovanja kao što su mučnina, povraćanje i proljev. Ako primijetite ove simptome nakon konzumiranja krompira, odmah se obratite ljekaru.