Iskusni kuhari otkrivaju jednostavne trikove zbog kojih se krompir kuha znatno brže, ostaje mekan iznutra, a ne raspada se tokom kuhanja. Ove metode idealne su za pripremu krompira za pire, salatu, čorbe ili priloge, a pritom štede vrijeme u kuhinji.
Hladna voda prije kuhanja
Prije nego što stavite krompir u šerpu, uradite sljedeće:
- ogulite krompir,
- stavite ga u posudu ili sudoper,
- pustite hladnu vodu da teče preko njega 2–3 minute.
Krompir može stajati i u posudi s ledenom vodom, ali kuhari tvrde da je bolje da bude pod mlazom hladne vode. Ovaj proces uklanja višak škroba i pomaže da se krompir brže skuha, ali i da ostane čvrst, bez gnjecanja. Krompir se brže skuha, ima ljepšu strukturu i puniji ukus.
Dodajte malo sirćeta u vodu
Za savršen krompir postoji još jedan kuharski trik: sirće u vodi za kuhanje. Nakon 15 minuta kuhanja, dodajte so i malo sirćeta (otprilike 1 kašičica na 5 krompira). Sirće pomaže da krompir izvana formira tanku zaštitnu kožicu zahvaljujući kojoj zadržava oblik i ne raspada se. Možete koristiti alkoholno ili jabukovo sirće, ali kuvari preporučuju alkoholno kako bi se izbjegao jači miris koji može promijeniti ukus jela.