Pura je jedno od najstarijih i najzdravijih jela tradicionalne kuhinje. Priprema se od kukuruznog brašna, koje je bogato vitaminima, mineralima i vlaknima. Nekada je bila jednostavan i jeftin obrok koji je davao mnogo energije, a i danas se rado priprema.
Iako mnogi danas umjesto pure kuhaju palentu, iskusni domaćini upozoravaju da to nije isto, ni po okusu ni po načinu pripreme. Međutim, postoji jedan moderni trik koji čak i stari majstori kuhinje danas koriste kako bi pura bila savršeno kremast. Ovaj sastojak sprečava grudvice i čini puru mekšom i aromatičnijom, a to je puter.
Kuhari tvrde da pura više nije ista bez ovog sastojka. Sve što treba da uradite jeste da:
- u vodu dodate malo putera prije nego što počnete sipati kukuruzno brašno
- kada voda provri, puter će se otopiti i stvoriti savršenu bazu
- sipajte brašno polako i miješajte, grudvice će nestati same!
Puter ne samo da sprečava stvaranje grudvica, već pura daje kremastu teksturu i puniji, bogatiji okus.