Pura je jedno od najstarijih i najzdravijih jela tradicionalne kuhinje na ovim prostorima. Priprema se od kukuruznog brašna, bogatog vitaminima, mineralima i vlaknima. Nekada je predstavljao jednostavan i jeftin obrok koji je davao puno energije, a i danas se rado sprema širom zemlje.
Iako mnogi danas umjesto pure pripremaju palentu, iskusne domaćice upozoravaju da to nije isto ni po ukusu ni po načinu pripreme. Ipak, postoji jedan savremeni trik koji koriste čak i stari majstori kuhinje kako bi pura bila savršeno kremasta. Ovaj sastojak sprečava grudvice i čini jelo mekšim i aromatičnijim, a to je puter.
Kuhari kažu da pura nije ista bez ovog sastojka.
Sve što trebate uraditi je:
u vodu dodati malo putera prije nego što počnete sipati kukuruzno brašno
kada voda proključa, puter će se otopiti i stvoriti savršenu bazu
brašno sipajte polako i miješajte, grudvice će nestati same
Puter ne samo da sprečava stvaranje grudvica, nego puri daje kremastu teksturu i puniji, bogatiji okus.