Kokosovo ulje godinama ima reputaciju „superhrane“, ali stručnjaci tvrde da maslinovo ulje ima više koristi kada je riječ o zdravlju srca. U direktnom poređenju ova dva popularna ulja, postavlja se pitanje kojem dati prednost.
Nutricionistica Kate Patton objašnjava ključne razlike i daje jasan odgovor.
Maslinovo ulje ima prednost jer je bogato nezasićenim mastima korisnim za srce, dok kokosovo ulje sadrži uglavnom zasićene masti koje mogu povećati LDL holesterol.
Na prvi pogled, oba ulja su slična jer imaju oko 120 kalorija i 14 grama masti po kašiki. Međutim, ključna razlika je u vrsti masti. Maslinovo ulje sadrži pretežno nezasićene, „dobre“ masti i temelj je mediteranske ishrane. Kokosovo ulje je bogato zasićenim mastima, koje u većim količinama mogu povećati „loš“ LDL holesterol i rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Nezasićene masti povezane su sa smanjenjem upala, nižim LDL holesterolom i nižim krvnim pritiskom. Stručnjaci preporučuju njihov veći unos u odnosu na zasićene masti, navodi Cleveland Clinic.
Preporuke kažu da ukupni unos masti treba biti oko 25–35% dnevnih kalorija. Zasićene masti ne bi trebale prelaziti 10% kalorijskog unosa, a kod osoba s povišenim holesterolom još manje.
Važno je i kako se ulja koriste u kuhinji. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži više antioksidanata i najbolje je za salate, prelive i marinade, dok je rafinisano pogodnije za svakodnevno kuhanje. Kod kokosovog ulja, nerafinisano ima jači ukus i više korisnih spojeva, dok je rafinisano blaže i pogodnije za visoke temperature.
Stručnjaci ističu da, iako su oba ulja korisna u određenoj mjeri, maslinovo ulje ima jasnu prednost kada je riječ o zaštiti srca.
Nutricionistica Kate Patton zaključuje da u poređenju „pobjedu odnosi maslinovo ulje“.
Ipak, naglašava se i umjerenost, čak i zdravija ulja mogu doprinijeti prekomjernom unosu kalorija ako se koriste bez kontrole.