Prhke kore s medom i blagom aromom cimeta u kombinaciji s nježnom vanilija kremom daju kolač koji omekša i dobije puni ukus tek nakon što odstoji. Medena pita je jedan od onih kolača koji ne impresioniraju odmah, ali nakon nekoliko sati ili preko noći postaju znatno bolji. Kore omekšaju, a ukusi se povežu u ujednačenu, kremastu cjelinu.
Specifičnost ovog kolača je dodatak meda u tijesto, koji ne dominira, ali daje blagu aromu i boju. Cimet dodatno pojačava taj utisak, dok neutralna krema pravi balans i sprječava da kolač bude previše sladak. Iako djeluje kao složen kolač, priprema se svodi na tanko razvlačenje kora i strpljenje dok ne omekšaju, što je ujedno i najvažniji dio cijelog procesa.
Sastojci za kore
- 1 jaje
- 1 žumance
- 4 kašike šećera
- 4 kašike meda
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mlijeka
- 100 g margarina
- 500 g brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
Za kremu
- 300 ml slatkog vrhnja
- 300 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g gustina
- 50 g brašna
- 250 g maslaca
Priprema
Umutite jaje, žumance, šećer, med, ulje i mlijeko. Zatim dodajte margarin i suve sastojke pa zamijesite glatko tijesto.
Podijelite tijesto na više dijelova (obično 3 ili 4) i svaku koru tanko razvucite na papiru za pečenje. Pecite kratko na 180°C dok blago ne porumene.
Zagrijte slatko vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom. U mlijeku razmutite gustin i brašno, pa to ukuhajte u zagrijano vrhnje uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Kada se krema potpuno ohladi, pjenasto je umutite s maslacem dok ne postane glatka. Redajte kore i fil naizmjenično, blago pritišćući svaku koru da se bolje povežu.
Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore potpuno omekšale. Prije posluživanja ga možete posuti šećerom u prahu.