Kako je riječ o biljci dostupnoj tokom cijele godine, njome su se uglavnom hranili siromašni, jer je to često bilo jedino što su mogli pronaći u prirodi. Međutim, ono što malo ljudi zna jeste da se raštika smatra jednom od najzdravijih biljaka na svijetu.
Raštika obiluje kalijem, cinkom, manganom, magnezijem, fosforom i željezom, beta-karotenom (vitamin A), luteinom, zeaksantinom, vitaminima B, C, E i K, kao i omega-3 masnim kiselinama i triptofanom koji reguliše san.
Uz sve ove blagodati za ljudski organizam, raštika je i niskokalorična namirnica, pa bi se svakako trebala češće naći na našem meniju – 100 grama raštike sadrži samo 30 kalorija i bogata je vlaknima. Odličan je izbor za detoksikaciju organizma, posebno nakon praznika i teške, kalorične hrane.
Kuhajte je na pari ili u vrućoj vodi, ali nemojte je prekuhavati kako ne bi izgubila važne nutrijente i postala gorka. Osim u supama, varivima i sličnim jelima, možete pripremiti i sarmu s listovima raštike – za to jelo birajte mlade listove.
O raštici pisao i New York Times
Da je ovo starinsko mediteransko povrće postalo popularno širom svijeta, potvrđuje i činjenica da je prestižni New York Times raštiku svrstao među najzdravije i najskuplje namirnice – za koje su ljubitelji spremni izdvojiti i do sto dolara, zahvaljujući njenim izuzetnim nutritivnim i ljekovitim svojstvima.
U Americi je raštika u posljednjih deset godina doživjela pravi bum i postala nezaobilazan dio jelovnika, koji preporučuju brojni nutricionisti. No, pomalo zaboravljena raštika ponovo se vraća i na naše stolove i u restorane.