Kako je riječ o biljci koja je dostupna tokom cijele godine, uglavnom su se njom prehranjivali siromašni, jer je to jedino što su mogli da nađu u prirodi.
Međutim, ono što malo ljudi zna jeste da se raštan, ili negdje poznat kao raštika, smatra se jednom od najzdravijih biljaka.
Raštika obiluje i kalijem, cinkom, manganom, magnezijem, fosforom i željezom, beta-karotenom (vitamin A), luteinom, zeaksantinom, vitaminima B, C, E i K kao i omega-3 masnim kiselinama i triptofanom koji reguliše san.
Uz sve ove blagodati za ljudski organizam, raštika je i niskokalorična namirnica pa bi se svakako na našem meniju trebala naći znatno češće, 100 grama raštike sadrži samo 30 kalorija i bogata je vlaknima. Odličan je izbor za detoksikaciju organizma, posebno nakon praznika i kalorične hrane
Kuhajte je na pari ili u vrućoj vodi, ali nemojte je prekuhati kako ne bi izgubila važne nutrijente i postala gorka, a osim supe, variva i sl., možete pripremiti i sarmu s listovima raštike. Za ovo jelo birajte mlade listove.
Da je to starinsko mediteransko povrće popularno u svijetu svjedoči činjenica da je prestižni New York Times raštiku svrstao među najzdravije i najskuplje namirnice za koju će zbog njenih izuzetnih nutritivnih i ljekovitih svojstava obožavaoci izdvojiti i do 100 dolara. Na američkim jelovnicima pravi bum doživjela je ova biljka u posljednjih deset godina, a kao neizostavan dio jelovnika preporučuju je brojni stručnjaci. Ali pomalo zaboravljena raštika vraća se i u naše restorane.