Opojni miris šećera, vanile i cimeta koji dolazi sa ulica Budimpešte pripada čuvenom mađarskom dimnjak-kolaču, ili kako ga oni zovu Kurtoš (Kürtőskalács). Ovaj tradicionalni slatkiš stoljećima se peče na drvenom valjku, a danas ga mnogi pripremaju i kod kuće u rerni, pa čak i u fritezi na vruć zrak.
Sastojci
- 500 g brašna
- 1 kesica suhog kvasca (7 g)
- 250 ml toplog mlijeka
- 80 g šećera
- 80 g putera (otopljenog)
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 1 kesica vanilinog šećera
Za posipanje
Kristal šećer, cimet, mljeveni orasi, kokos ili kakao po želji
Priprema
U toplo mlijeko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite da nadođe.
U veću posudu sipajte brašno, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte jaja, otopljen puter i nadošli kvasac. Zamijesite glatko, elastično tijesto.
Pokrijte tijesto i ostavite da odmori oko 45 minuta. Kada naraste, razvucite tijesto u traku debljine oko 0,5 cm i isijecite na dugačke trake širine 2-3 cm.
Ako nemate drvene valjke, možete koristiti prazne limenke obložene papirom za pečenje.
Namotajte tijesto spiralno oko valjka, uvaljajte u šećer i stavite da se peče 15-20 minuta na 200°C dok ne dobije zlatnu boju.
Dok je još topao, pospite ga cimetom, orasima ili kokosom i uživajte u autentičnom ukusu Mađarske.