Iako se maslinovo ulje smatra ključnim dijelom zdrave ishrane, kardiolozi upozoravaju da i s njim treba biti umjeren. Naime, i zdrave masti imaju svoje granice, a pretjerano dodavanje ulja jelima može donijeti više štete nego koristi.
Studija koja je 28 godina pratila učesnike pokazala je da je unos od najmanje 7 grama maslinovog ulja dnevno (oko pola supene kašike) povezan s manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka. Ipak, ključ je u umjerenosti i preciznom doziranju.
Preporuka kardiologa
Dr. Aniruddha Balchandran, kardiolog s Medicinskog fakulteta Duke University, slaže se da veća količina maslinovog ulja ne znači nužno i veći zdravstveni efekat.
„Zamjena zasićenih masti nezasićenim mastima biljnog porijekla, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, donosi jasne zdravstvene koristi“, rekao je Balchandran, dodajući da je ekstra djevičansko ulje najbolji izbor jer je najmanje prerađeno.
„Preporučujemo minimalan dnevni unos od oko 7 grama, ali ne bi trebalo prelaziti 20 grama, što je otprilike jedna i po supena kašika. Svakih 10 grama unutar tih granica povezano je s manjim rizikom od srčanih problema za oko 10 posto“, objasnio je.
Na pitanje zašto unos treba ograničiti, Balchandran odgovara: „Iznad 20 grama dnevno nema dodatno dokazanih koristi za zdravlje srca. Na kraju krajeva, višak kalorija nikome ne koristi.“
Jednostavno rješenje za precizno doziranje
Količinu ulja je teško procijeniti kada se sipa direktno iz flaše. Čak i iskusni kuhari lako mogu premašiti preporučenih 20 grama dnevno. Zato se preporučuje korištenje dozatora (raspršivača) za ulje. On omogućava kontrolisano sipanje, dok modeli s poklopcem dodatno čuvaju aromu, svježinu i dragocjene antioksidanse.