Moderna domaćinstva razvila su naviku da gotovo svu hranu automatski stavljaju u frižider. Međutim, iako niske temperature produžavaju trajnost mesa i mliječnih proizvoda, za brojne druge namirnice one mogu učiniti više štete nego koristi.
Stručnjaci upozoravaju da pogrešno skladištenje hrane može promijeniti njen okus, teksturu i kvalitet, ali i povećati bacanje hrane.
Paradajz gubi okus u frižideru
Jedna od najčešćih grešaka je čuvanje paradajza u frižideru.
Kada temperatura padne ispod 12 stepeni Celzijusa, enzimi odgovorni za razvoj arome prestaju djelovati. Zbog toga paradajz postaje brašnast, bezukusan i gubi svoju karakterističnu teksturu.
Najbolje ga je čuvati na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca, položenog s peteljkom prema dolje.
Krompir postaje sladak
Hlađenje krompira izaziva pretvaranje škroba u šećer.
Prilikom pečenja ili prženja takav krompir brže potamni i dobije neuobičajeno sladak okus.
Idealno mjesto za čuvanje krompira je tamna i prozračna prostorija s temperaturom između osam i deset stepeni.
Luk i bijeli luk ne vole vlagu
Frižider stvara vlažnu sredinu koja pogoduje omekšavanju i klijanju crnog i bijelog luka.
Osim toga, njihov intenzivan miris može preći na druge namirnice poput jaja ili mliječnih proizvoda.
Najbolje ih je držati u mrežastim vrećicama ili korpama koje omogućavaju stalnu cirkulaciju zraka.
Hljeb se brže suši
Suprotno uvriježenom mišljenju, hljeb u frižideru brže gubi svježinu.
Na niskim temperaturama škrob ubrzano gubi vlagu, zbog čega hljeb postaje tvrd i bajat već nakon kratkog vremena.
Ako ga ne planirate brzo pojesti, mnogo je bolje zamrznuti ga nego držati u frižideru.
Med ne treba hladnoću
Med se ne kvari na sobnoj temperaturi zahvaljujući vrlo malom udjelu vlage.
Čuvanje u frižideru ne predstavlja zdravstveni rizik, ali ubrzava kristalizaciju, zbog čega postaje gust i teže upotrebljiv.
Najbolje ga je držati u zatvorenom kuhinjskom ormariću, na suhom i tamnom mjestu.
Pravilno čuvanje štedi novac
Stručnjaci ističu da pravilno skladištenje hrane ne samo da produžava njenu svježinu, već smanjuje bacanje namirnica i štedi novac. Umjesto da sve automatski završava u frižideru, važno je znati koje namirnice zaista zahtijevaju hlađenje, a koje će na sobnoj temperaturi zadržati bolji okus, teksturu i kvalitet.