Jutarnja šolja izgleda savršeno, a onda primijetite nešto čudno na površini. Sitni, gusti mjehurići u kafi koji se ne raspadaju, nego se skupljaju uz ivicu šolje.
Mnogi misle da je to znak svježe kafe. Međutim, to često nije tačno, takva pjena može ukazivati na napitak koji nije dobar za želudac.
Šta zapravo znače mjehurići u kafi?
Prava kafa ima finu, laganu pjenu koja se brzo povlači. Ako se pojavi gusta, bjelkasta pjena s krupnim mjehurićima koji ne pucaju, to može biti znak problema.
Najčešće to znači da je kafa užegla ili da je voda bila previše vruća, što narušava njen kvalitet.
Kako pjena otkriva starost kafe
Kada zrna dugo stoje, njihova prirodna ulja oksidiraju i kafa postaje ustajala.
Tada nastaje ta sumnjiva, sapunasta pjena koja ukazuje da napitak nije svjež.
Kod osjetljivih osoba to može izazvati nelagodu u stomaku, mučninu ili peckanje već nakon prvog gutljaja.
Zašto loša pjena može smetati želucu
Užegla ulja u kafi mogu iritirati sluznicu želuca.
Kofein dodatno pojačava lučenje kiseline, što može izazvati gorušicu, nadutost i bolove.
Često se ovi simptomi pripisuju stresu, iako mogu biti povezani upravo s kafom.
Da li su mjehurići uvijek loš znak?
Ne. Tanki sloj fine, smećkaste pjene je potpuno normalan i poželjan.
Problem nastaje kada je pjena gusta, bijela i postojana.
Tri znaka da je kafa loša:
- Pjena je bijela i podsjeća na sapunicu
- Osjeća se kiseo ili užegao miris
- Nakon gutljaja javlja se gorčina ili peckanje
- Kako izbjeći lošu kafu
- Kupujte manja pakovanja i trošite ih brzo
- Čuvajte kafu u zatvorenoj posudi, daleko od vlage i svjetla
- Ne držite je u frižideru
- Vodu ne sipajte dok ključanje potpuno ne prestane
- Redovno čistite džezvu i filtere