Mladi luk je jedna od prvih proljetnih namirnica koja se rado koristi u ishrani. Osim svježeg ukusa, sadrži brojne hranjive sastojke i često se smatra prirodnim saveznikom zdravlja.
Ova namirnica obiluje vitaminima C, A i B grupe, kao i mineralima poput kalcija, magnezija i željeza. Također sadrži sumporna jedinjenja koja doprinose čišćenju organizma i jačanju imuniteta.
Najčešće mu se pripisuju sljedeće koristi:
- podrška detoksikaciji organizma
- poboljšanje varenja i apetita
- doprinos snižavanju holesterola
- pomoć u regulaciji šećera u krvi
- antibakterijsko i antivirusno djelovanje
Zbog toga se često koristi u proljetnim jelovnicima i različitim “detoks” planovima ishrane.
Iako je zdrav za većinu ljudi, mladi luk može izazvati probleme kod osoba koje imaju osjetljiv probavni sistem, posebno gastritis ili čir.
U tim slučajevima može dovesti do:
- nadimanja i gasova
- žgaravice
- pojačane želučane kiseline
- bola ili nelagode u stomaku
Osobe sa problemima žučne kese ili jetre također bi trebale biti umjerene u konzumaciji.
Ako imate osjetljiv želudac, mladi luk možete kratko termički obraditi, npr. propržiti na malo maslinovog ulja, što ga čini lakšim za varenje.
Preporučuje se i umjerena količina, nekoliko stabljika dnevno je sasvim dovoljno, te kombinovanje sa blažim namirnicama poput jogurta ili kuhanog povrća.
Kod jačih tegoba najbolje je izbjegavati sirov mladi luk i posavjetovati se s ljekarom.