Puretina važi za jednu od najzdravijih vrsta mesa, i to s dobrim razlogom. Zbog niskog sadržaja masti, visokog udjela kvalitetnih proteina i bogatstva vitamina i minerala, puretina je odlična alternativa "teškim" crvenim mesima, naročito za osobe koje imaju zdravstvena ograničenja ili žele očuvati metabolizam i opšte zdravlje.
Zahvaljujući niskom sadržaju zasićenih masti i holesterola, puretina je pogodna za osobe koje boluju od hipertenzije, ateroskleroze i drugih bolesti srca. Sadrži aminokiselinu arginin, koja učestvuje u stvaranju azot-oksida, supstance koja doprinosi širenju krvnih sudova, boljoj cirkulaciji i smanjenju rizika od stvaranja naslaga na zidovima arterija.
Puretina ne sadrži ugljikohidrate i ima nizak glikemijski indeks, zbog čega ne izaziva nagle skoke šećera u krvi. Visok sadržaj proteina doprinosi dužem osjećaju sitosti i lakšoj regulaciji tjelesne težine, što je ključno za osobe s dijabetesom tipa 2 i metaboličkim sindromom.
Tamniji dijelovi purećeg mesa bogati su željezom, cinkom i vitaminom B12, koji su neophodni za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Zbog toga se ćuretina često savjetuje osobama koje pate od sideropenijske anemije, kao i ženama, starijim osobama i pacijentima u periodu oporavka.
Puretina je lako probavljivo meso i preporučuje se osobama s osjetljivim želucem ili gastritisom. Istraživanja ukazuju da zamjena crvenog mesa nemasnim proteinima poput ćuretine može smanjiti rizik od divertikulitisa i karcinoma debelog crijeva.
Također, odličan je izvor selena, minerala ključnog za pravilan rad štitne žlijezde i sintezu hormona. Selen, zajedno s cinkom, jača imunitet i štiti organizam od oksidativnog stresa.
Proteini u puretini sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina, što pomaže u očuvanju mišićne mase (prevencija sarkopenije kod starijih osoba). Također sadrži triptofan, aminokiselinu koja učestvuje u stvaranju serotonina i melatonina, hormona važnih za dobro raspoloženje i kvalitetan san.
Nutritivne vrijednosti (na 100g):
- Kalorije: oko 190 kcal
- Proteini: 30,9 g
- Masti: 7,4 g (pretežno nezasićene)
- Vitamini: B3, B6 i B12
- Minerali: cink, selen, fosfor i željezo
Najzdraviji izbor je minimalno prerađeno meso, jer industrijske prerađevine (poput salama) sadrže previše natrijuma i konzervansa. Kuhanje i dinstanje najbolje čuvaju nutritivnu vrijednost, dok se pečena pureća prsa preporučuju u kombinaciji s povrćem ili zdravim masnoćama.