Sitne su i potrebno je strpljenje dok ih čistimo, ali vrijede svakog truda! Njihov su okus i zdravstvene prednosti veliki. Prepoznatljive po svojoj zelenoj boji i orašastom mirisu, pistacije su kulinarske zvijezde, posebno u bliskoistočnoj kuhinji, gdje se koriste gotovo u svemu, od slastica do mesnih jela. No, čini se da smo i mi pomalo usvojili ovaj trend pa ih nerijetko dodajemo jelima, kupujemo ili sami radimo namaze i sladolede. Osim evidentne činjenice da su ukusne, pistacije su i prava nutritivna fabrika zdravlja i očito pametan izbor svakodnevnog obroka, a evo i zašto.
Nutritivne prednosti
Prema riječima nutricionistice Lauren Gleason, pistacije ubrajamo među najzdravije orašaste plodove (iako su tehnički sjemenke). Sa šest grama proteina po serviranju od 30 grama, odmah su iza kikirikija i u rangu s bademima. Također, jedno serviranje sadrži tri grama vlakana, što je tri puta više nego indijski oraščić, a uostalom znamo da vlakna pridonose boljoj probavi i dužem osjećaju sitosti.
Kalij za zdravlje srca
Kalij je osobito važan kod pistacija.
"Sadrže gotovo 60 posto više kalija od kikirikija i više nego dvostruko više nego orasi", objašnjava nutricionistica. - Ovaj mineral pomaže snižavanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Budući da većina ljudi ne unosi dovoljno kalija, pistacije su jednostavan i ukusan način da se to promijeni.
Antioksidansi za starenje i vid
Pistacije ubrajamo među namirnice s visokim udjelom fenolnih spojeva. Ti antioksidansi pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa, usporavaju starenje, a mogu smanjiti rizik i od hroničnih bolesti. Dodatni plus je što, za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, pistacije zadržavaju antioksidativna svojstva čak i nakon prženja.
Ove zelene sjemenke sadrže lutein i zeaksantin, antioksidanse ključne za zdravlje očiju. Štite od štetne plave svjetlosti i smanjuju rizik od degeneracije makule i mrene. Također sadrže vitamin E i cink, koji dodatno podržavaju zdravlje mrežnice i noćni vid.
Pomoć pri mršanju
Zahvaljujući kombinaciji vlakana, proteina i zdravih masti, pistacije su zasitan međuobrok koji pomaže u kontroli apetita i tjelesne mase. Osim toga, kupnja pistacija u ljusci dodatno će koristiti u borbi s kilogramima budući da će ovaj način odvajanja ploda od ljuske dodatno usporiti njihovu konzumaciju.