Nauka o ishrani se stalno razvija, a namirnice koje su se nekada smatrale neutralnim danas se proučavaju kroz preciznu, naučno utemeljenu prizmu. Istraživači se više ne pitaju samo da li je neka hrana "zdrava", već kako ona utiče na metabolizam, upalne procese, hormone i ćelijske mehanizme.
Sve je jasnije da svakodnevni izbori u ishrani imaju snažan dugoročni utjecaj na zdravlje. Posebna pažnja posvećuje se ulozi ishrane u smanjenju rizika od raka, zbog čega su onkološki nutricionisti izdvojili brokulu kao vrstu povrća koju bismo svi trebali češće konzumirati.
Onkološka dijetetičarka Alison Tierney objašnjava da ishrana sama po sebi ne izaziva niti liječi rak, ali igra ključnu ulogu.
"Rak je multifaktorijalan, što znači da ga nikada ne izaziva samo jedna namirnica ili navika. Međutim, ishrana snažno utiče na unutrašnje okruženje u kojem se rak ili teško razvija ili lakše napreduje", navodi Tierney.
Kao osoba koja je preživjela rak i kao stručnjak, Tierney naglašava da brokula sadrži glukozinolate, jedinjenja koja se u tijelu razgrađuju u bioaktivne supstance poput sulforafana i indol-3-karbinola.
Dokazano je da ova jedinjenja:
- Aktiviraju prirodne enzime za detoksikaciju.
- Podržavaju zdrav metabolizam estrogena.
- Smanjuju upale u organizmu.
- Inhibiraju rast ćelija raka i jačaju imunitet.
Dijetetičarka Meghan Garrity, specijalizovana za onkološku ishranu, dodaje da se antioksidansi iz brokule (izotiocijanati i indoli) dosljedno povezuju sa smanjenim rizikom od raka prostate. Istraživanja su također pokazala pozitivan utjecaj na smanjenje rizika od raka dojke, pluća i debelog crijeva.
Ako želite maksimalan učinak, stručnjaci preporučuju klice brokule. Ove sitne klice mogu sadržavati 10 do 100 puta više glukozinolata nego zrela glavica brokule. Osim što su izuzetno ljekovite, jeftine su i lako se mogu uzgajati kod kuće u teglicama, što ih čini pristupačnim dodatkom svakom obroku.