Za ljubitelje vina širom svijeta, Chianti znači bogato, taninsko crveno vino koje se najbolje pije uz dobar odrezak, dok starije generacije pamte čuvene boce obavijene slamom koje su često završavale kao svijećnjaci u italijanskim restoranima.
Zato je mnoge iznenadila vijest da će proizvođači vina iz toskanske regije Chianti sada praviti i rosé, vino koje se obično povezuje s laganim, slatkastim aromama i ljetnim večerima.
„Prodaja rosé vina raste i sada je trenutak da osvježimo brend Chianti za mlađe potrošače,“ rekao je Giovanni Busi, predsjednik najvećeg konzorcija chianti proizvođača, koji godišnje proizvede oko 110 miliona boca ovog srednje jakog crnog vina.
Ovaj potez je nova pobjeda za rosé, čija je popularnost naglo porasla 2000-ih godina zahvaljujući proizvođačima iz Provanse i slavnim ličnostima poput Brada Pitta i Kylie Minogue, koji su ciljano privlačili mlađu, često žensku publiku.
Iako su prodaje rosé vina, koje Francuzi ponekad posprdno nazivaju vin piscine („vino za bazen“), dostigle vrhunac, ono i dalje čini oko 10 posto ukupne prodaje vina.
U Velikoj Britaniji, prodaja rosé vina u trgovinama Waitrose naglo skoči za 150 posto kad temperature pređu 20°C.
Chianti proizvođači su i ranije pravili rosé, ali sada će prvi put dobiti državnu DOCG certifikaciju, što znači da će vino biti priznato kao proizvod sa strogo definisanim standardima kvaliteta.
Novo vino će i dalje biti pravljeno od sangiovese grožđa, karakterističnog za Chianti, ali će se kožice grožđa ukloniti prije fermentacije, što daje svjetliju, ružičastu boju i uklanja tanine koji crnom Chiantiju daju njegovu jačinu.
Lansiranje Chianti rosé vina predstavlja još jedan korak u modernizaciji toskanske vinske tradicije, nakon što su proizvođači napustili prepoznatljive boce obavijene slamom, simbol prošlih vremena i nižeg kvaliteta vina.
„Sedamdesetih je bilo mnogo lošeg Chiantija koji se vezivao za boce sa slamom. Kako je kvalitet rastao, tako smo i odustali od njih, bile su skuplje od same staklene boce,“ objasnio je Busi.
Predsjednik italijanskog udruženja enologa, Riccardo Cotarella, rekao je da je kiselost sangiovese grožđa idealna za rosé, ali je izrazio zabrinutost zbog mogućeg narušavanja imidža Chiantija.
„Razumijem da se želi povećati prodaja, ali brinem da bi to moglo stvoriti zabunu oko identiteta Chiantija,“ rekao je on.
Busi, međutim, ostaje optimističan: „To je pozitivna kombinacija, ime Chianti može pomoći prodaji rosé vina. Svijet se mijenja, pa hajde da vidimo šta će se dogoditi,“ kazao je.
Ovaj trend poklapa se s naporima francuskih vinara da svoje teže crvene sorte, poput Bordeauxa, učine lakšima i manje alkoholnim, dok Francuska prednjači i u proizvodnji bezalkoholnih vina koja zadržavaju ukus zahvaljujući posebnom procesu vakumskog uklanjanja alkohola na niskim temperaturama.