U svijetu poslastica, neke torte se izdvajaju ne samo po izgledu već i po neodoljivoj harmoniji okusa koja ostavlja trajan dojam na svakog sladokusca. Jedna od takvih slastica je i Monte torta!
Idealna je za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih proslava, a ono što je posebno čini popularnom jeste činjenica da je jednostavna za pripremu, čak i za one s manje iskustva u kuhinji.
1. Prvi sloj okusa – biskvit
Za bazu torte potrebno je napraviti mekan i sočan biskvit koji će nositi sve ostale slojeve. Ovaj korak je ključan jer se upravo biskvit natapa aromatičnim prelivom, čime dobija na bogatstvu i punom okusu.
Sastojci za biskvit:
- 3 jaja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike tople vode
- 3 kašike brašna
- 3 kašike kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Priprema:
- Umutiti jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Ovo može potrajati nekoliko minuta, ali je važno kako bi se dobila prozračna struktura.
- Dodati toplu vodu i kratko mutiti da se sve sjedini.
- U drugoj posudi pomiješati suhe sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodavati u umućenu smjesu.
- Sve lagano sjediniti i sipati u pleh dimenzija 20×30 cm, obložen papirom za pečenje.
- Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.
- Nakon pečenja, ostaviti biskvit da se kratko prohladi, pa ga preliti pripremljenim prelivom.
2. Tajni sastojak sočnosti – preliv za biskvit
Preliv ima dvostruku ulogu – daje aromu i čini da osnovni sloj torte postane mekan i sočan.
Sastojci:
- 1/2 dcl mlijeka
- 2 pune kašike nesquika ili nescafe praha
Priprema:
Zagrijati mlijeko do ključanja, zatim dodati prah nesquika (ili nescafe, po želji). Miješati dok se ne dobije ujednačena, aromatična tečnost, pa ravnomjerno preliti po toplom biskvitu. Preliv će prodrijeti u biskvit i dati mu duboku, čokoladno-kremastu notu.
3. Lagana, mliječna dimenzija – bijela krema
Bijela krema donosi balans i osvježenje između slojeva tamne čokolade. Njen blag okus i svilenkasta tekstura osvajaju na prvi zalogaj.
Sastojci:
- 6 dcl mlijeka
- 5 kašika šećera
- 6 kašika gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 20 g bijele čokolade (ili više po želji)
- 150 g margarina
Priprema:
- Od ukupne količine mlijeka odvojiti nekoliko kašika i u toj količini razmutiti gustin – bez grudvica.
- Ostatak mlijeka staviti da provri zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodati razmućeni gustin i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- U vruću kremu dodati sitno sjeckanu bijelu čokoladu i miješati dok se ne otopi.
- Pokriti kremu prozirnom folijom (direktno na površinu) i ostaviti da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu smjesu dodati prethodno umućen margarin i sve sjediniti mikserom.
Rezultat je glatka, lagana i ukusna krema savršena za mazanje.
4. Kruna čokoladnog užitka – tamna krema
Ovaj sloj Monte tortu čini posebno zavodljivom. Tamna krema je punog okusa, glatka i sjajna, a priprema je iznenađujuće jednostavna.
Sastojci:
- 200 g tamne čokolade za kuhanje
- 100 g mliječne čokolade
- 5 dcl slatke pavlake (vrhnja za šlag)
Priprema:
- Slatku pavlaku zagrijavati na tihoj vatri – ne smije prokuhati.
- Dodati obje vrste čokolade izlomljene na kockice.
- Miješati dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s pavlakom.
- Ostaviti da se ohladi najmanje 2 sata u frižideru. Što je hladnija, lakše se nanosi.
Napomena: Ako volite slađu kremu, možete dodati jednu do dvije kašike šećera, ali i bez toga je ovaj sloj izuzetno ukusan.
5. Slaganje i dekoracija
Nakon što su svi elementi pripremljeni i ohlađeni, slijedi najkreativniji dio – slaganje torte.
Redoslijed slaganja:
- Biskvit (već natopljen prelivom)
- Bijela krema – pažljivo razmazati u ravnomjernom sloju
- Tamna krema – nanijeti nožem ili slastičarskom špricom za ljepši izgled
- Tortu ostaviti u frižideru preko noći – tako će se svi slojevi lijepo povezati i stegnuti.