Musaka je jedno od omiljenih domaćih jela, a dobro je poznato da potiče s Orijenta. Tradicionalna istočnjačka musaka se ne pravi od krompira, već se kao sloj između dijelova od mljevenog mesa uglavnom redaju tikvice ili plavi patlidžan, ali ni oni ne moraju biti obavezan sastojak.
Umjesto njih, možete iskoristiti kupus, koji je jedna od najboljih zamjena za krompir u ovom jelu. Okus će ostati fenomenalan, ali ćete unijeti znatno manje kalorija. Poređenja radi, 100 g krompira ima 77 kalorija, dok kupus u istoj količini ima svega 24. Također, pečeni krompir ima visok glikemijski indeks (80–100), dok pečeni kupus ima svega 10–15, što ga čini odličnim izborom za stabilan šećer u krvi.
Sastojci za bazu (zamjena za krompir)
- 1,5 kg kupusa
- 3 kašike ulja
- 1 mrkva
- ½ kašičice mljevene paprike
- 2 čehna bijelog luka
- So i biber po ukusu
Sastojci za nadjev od mesa
- 500 g mljevenog mesa
- 3 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašičica suhog začina
- So i biber po ukusu
Sastojci za sočni preljev
- 100 ml mlijeka
- 2 čaše jogurta (između 300 i 400 ml)
- 2 cijela jajeta
Priprema
U dublju šerpu sipajte ulje, pa kad se zagrije na srednjoj temperaturi, ubacite isjeckan kupus. Dodajte začine, nalijte vrlo malo vode i dinstajte uz povremeno miješanje. Nakon pola sata dodajte sitno isječen bijeli luk.
Sipajte ulje u tavu, pa nakon što se zagrije, dodajte sitno isječen crni luk i začine. Kad luk postane staklast, ubacite mljeveno meso, promiješajte i ostavite da se krčka poklopljeno.
Podmažite vatrostalnu posudu s tek nekoliko kapi ulja. Na dno poredajte sloj kupusa, preko toga ravnomjerno rasporedite nadjev od mesa, a zatim ponovo kupus. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal (završite slojem kupusa).
Stavite u rernu zagrijanu na 200°C. Dok se musaka peče, umutite jaja, dodajte jogurt i mlijeko, te sve sjedinite. Nakon 15 minuta pečenja, izvadite musaku, prelijte je pripremljenom smjesom i vratite u rernu na još 15–20 minuta dok ne porumeni.