Dr Steven Gundry, kardiohirurg i stručnjak za zdravlje crijeva, ističe da mnogi ljudi, iako misle da se hrane zdravo, preskaču neka od najhranjivijih povrća. Većina se drži istih nekoliko namirnica poput zelene salate, mrkve, brokule i špinata, dok zanemaruje manje poznata „super-povrća“ koja imaju posebne zdravstvene prednosti. Uvođenjem ovih vrsta povrća u ishranu moguće je poboljšati zdravlje crijeva, dugovječnost i opću vitalnost, jer spadaju među najmoćnije saveznike u obnovi i zaštiti organizma na ćelijskom nivou.
1. Bamija
Sluzava? Možda. Potcijenjena? Apsolutno. Bamija je bogata polifenolima, vlaknima i jedinjenjima koja mogu pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi. Dr Gundry često ističe njenu sposobnost da „zarobi“ lektine, čime crijevima olakšava obradu potencijalno štetnih jedinjenja iz druge hrane.
Na taj način bamija štiti crijevnu barijeru i smanjuje opterećenje digestivnog sistema, dok istovremeno pruža antioksidativnu zaštitu ćelijama. Postoji mnogo načina pripreme, na primjer, pečenje na visokoj temperaturi uklanja sluz, a zadržava korisne sastojke.
2. Radič
Ovo povrće intenzivne ljubičasto-crvene boje često se miješa s crvenim kupusom, ali zapravo pripada porodici cikorije. Da, gorko je – i upravo zato se preporučuje. Gorka povrća potiču varenje, pomažu u smanjenju želje za šećerom i bogata su polifenolima koji se bore protiv oksidativnog stresa.
Radič sadrži antioksidanse koji štite mitohondrije (energetske centre ćelija), a istovremeno pomaže u regulaciji šećera u krvi i očuvanju zdravlja srca.
3. Korijen celera
Većina ljudi koristi stabljiku celera, dok kvrgavi korijen potpuno zanemaruje, iako je pravi skriveni dragulj. Ima manje ugljikohidrata od krompira, bogat je vlaknima te dobar izvor vitamina K i važnih minerala.
Korijen celera odlična je zamjena za povrće bogato škrobom. Bilo da je pasiran, pečen ili kuhan, daje teksturu „utješne hrane“, ali s blažim uticajem na nivo šećera u krvi.
Na kraju, dr Steven Gundry savjetuje da se prije većih promjena u ishrani obavezno posavjetujete sa svojim ljekarom. „Postavite sebi cilj da svake sedmice probate barem jednu novu vrstu povrća. Kupovina namirnica tada postaje zabavna potraga, a možda otkrijete da vam se neće svidjeti samo njihov okus, već i način na koji se osjećate dok ih jedete.“