Da li se sjećate onog predivnog mirisa koji vas je budio nedjeljom ujutro? Danas svi stalno žurimo i nemamo vremena za miješenje, pa kupujemo gotove slatkiše koji prosto nemaju dušu. Ali, prava, savršena štrudla s orasima pravi se mnogo lakše nego što mislite.
Sastojci za tijesto
- 500 g mekog brašna
- 1 kockica svježeg kvasca
- Prstohvat soli i malo šećera
- 2 domaća žumanceta
- 1 šolja toplog mlijeka
- Malo otopljenog putera
Priprema
Prvo otopite kvasac u toplom mlijeku sa malo šećera. Sačekajte desetak minuta da lijepo zapjeni.
Mnoge domaćice imaju tremu kada rade sa svježim kvascem. Tajna je u tome da mlijeko nikako ne smije biti prevruće, jer će ono „ubiti“ kvasac i tijesto neće rasti. Kada zamijesite glatko tijesto, ostavite ga na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Pravi recept za štrudlu zahtijeva malo strpljenja, ali se trud isplati.
Dok tijesto odmara, napravite fil.
Sastojci za fil
- Oko 400 g mljevenih oraha
- Malo vrelog mlijeka (da se orasi popare)
- Šećer po ukusu
- 1 kašičica ruma (daje onu neodoljivu starinsku notu)
- Malo suhog grožđa (po želji)
Razvijte tijesto oklagijom na pobrašnjenom stolu. Nemojte ga stanjiti previše kako ne bi puklo prilikom uvijanja. Premažite ga bogato filom, pa ga pažljivo urolajte.
Prebacite rolat u podmazan pleh i premažite ga umućenim žumancetom, to tijestu daje predivnu koricu koja krcka pod zubima. Pecite na 180°C oko 40 minuta.
Kada izvadite vreli pleh, odmah ga pokrijte čistom pamučnom krpom. Neka se kolač polako prohladi. Znam da je teško odoljeti onom zanosnom mirisu, ali strpljenje je ključ. Prije rezanja, pospite štrudlu šećerom u prahu. Skuhajte kafu i uživajte u svakom slatkom zalogaju.