Prema nedavnim listama svjetskih gastronomskih vodiča, turski doručak, poznat kao „kahvalti“, proglašen je najboljim doručkom na svijetu. Ovaj obrok je mnogo više od običnog jutarnjeg jela, to je pravi društveni događaj i gozba prepuna različitih okusa i namirnica. Tradicionalni turski doručak sastoji se od raznih vrsta sireva, maslina, svježeg povrća poput paradajza i krastavca, domaćih džemova, meda i jaja pripremljenih na više načina.
Ono što „kahvalti“ izdvaja jeste raznolikost i ideja dijeljenja. Na stolu se nađe mnoštvo malih tanjira s različitim delicijama, tako da svako može pronaći nešto po svom ukusu.
Sam naziv „kahvalti“ doslovno znači „prije kafe“, što ukazuje da se radi o obilnom obroku kojem se pristupa polako, prije prve jutarnje kafe.
Neizostavan dio svakog turskog doručka je svježe pečen hljeb ili pecivo simit, a sve se zaokružuje crnim čajem, koji se služi u tradicionalnim staklenim čašicama.
Iako izbor jela u okviru doručka može biti ogroman, jedno se posebno ističe menemen. Ovo jelo, slično našem satarašu, priprema se od jaja i dinstanog povrća poput paradajza, paprike i luka. Tajna savršenog menemena je u tome da ostane kremast i sočan, idealan za umakanje hljeba.
Uz njega se često služe i jaja sa sudžukom.
Turski doručak odražava kulturu gostoprimstva i zajedništva. To je vrijeme kada se porodica i prijatelji okupljaju, razgovaraju i zajedno uživaju u obroku bez žurbe.
Zbog svoje važnosti i bogatstva, turski doručak je kandidat za UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine.