Francuski tost jedno je od onih jela koja su idealna za nedjeljni doručak ili brunch. Ako su vam jaja i palačinci već pomalo dosadili, ovog vikenda pripremite francuski tost – sve što o njemu trebate znati čeka vas u nastavku.
Francuski tost
Iako se zove French toast (u Francuskoj pain perdu, što znači “izgubljeni hljeb”), što mnoge navodi da dolazi iz Francuske, francuski tost zapravo s Francuskom nema mnogo veze. Prema legendi, osmislio ga je 1724. godine Amerikanac Joseph French i nazvao ga po sebi. Međutim, ta priča nije potvrđena, jer su još u antičkom Rimu ljudi pržili hljeb namočen u mlijeko i jaja. Vjerovatnije je da su moderni oblik francuskog tosta osmislili kuhari u 15. stoljeću, nastojeći iskoristiti stari hljeb.
Naime, francuski se tost tradicionalno priprema s kriškama jedan do dva dana starog hljeba jer one bolje upijaju smjesu od jaja nego svježi hljeb, ali to nije nužno. Ako pri ruci imate samo svježi hljeb, i on će sasvim dobro poslužiti. Može se pripremiti od većine vrsta hljeba, ali što je hljeb deblji i „puniji“, to će bolje upiti jaja i mlijeko te dati savršen rezultat – hrskavu vanjštinu i mekanu, prozračnu unutrašnjost (što je i cilj kod French toasta!). Jedini hljeb koji bi trebalo izbjegavati je obični bijeli tost iz vrećice – on lako postane gnjecav i raspadne se.
Sastojci za francuski tost
Varijacija osnovnog recepta za francuski tost ima jako puno, ali većina verzija sadrži sljedeće sastojke:
Bijeli hljeb: Debelo rezani hljeb temelj je svakog francuskog tosta. Čvrste, guste i lagano ustajale kriške puno bolje upijaju smjesu s jajima nego tanke i prozračne.
Jaja: Jaja su ključna za francuski tost. Proteini se pri zagrijavanju stvrdnjavaju, što povezuje smjesu i daje bogatu teksturu. Mast iz jaja dodatno doprinosi kremoznosti.
Mlijeko: Tehnički, za pripremu francuskog tosta može se koristiti bilo koja tekućina, ali mlijeko je najčešći izbor. Ono daje potrebnu vlagu, a mast iz mlijeka obogaćuje smjesu. Punomasno mlijeko daje idealnu teksturu, ali lako ga možete zamijeniti vrhnjem ili biljnim alternativama.
Vanilija i cimet: Najbolji francuski tost je topao, mirisan i blago sladak. Vanilija i cimet nisu obavezni, ali uz njihov dodatak, francuski tost bit će ukusniji. Možete dodati i malo muškatnog oraščića ili šećera, ako želite.
So: Nemojte preskočiti so! Prstohvat soli neće utjecati na okus, ali pomaže „razbiti“ jaja, bolje ih povezati sa smjesom i spriječiti grudvice u gotovom jelu.
Puter: Kao i kod mnogih raskošnih jela, najbolji francuski tost priprema se na puteru. Ako vam se događa da vam hljeb zagori, pokušajte ga pržiti na kombinaciji putera i ulja.
Recept za francuski tost
Sastojci:
160 ml mlijeka
2 velika jaja
1 kašičica ekstrakta vanilije (po želji)
¼ kašičice mljevenog cimeta (po želji)
so po ukusu
6 debelih kriški hljeba
1 kašika neslanog putera (ili više po potrebi)
Priprema:
U plitkoj zdjeli umutite mlijeko, jaja, vaniliju, cimet i so. Lagano namastite tavu puterom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Umočite kriške hljeba u smjesu s jajima tako da se dobro natope s obje strane. Prebacite ih na vruću tavu i pecite dok ne postanu zlatno-smeđe, otprilike 3 do 4 minute sa svake strane. Poslužite toplo.
Ideje za serviranje francuskog tosta
Javorov sirup, med, zaslađeni jogurt, džem, šećer u prahu – sve su to odlični dodaci za posluživanje francuskog tosta. Možete se odlučiti i za slanu varijantu: pospite francuski tost naribanim sirom odmah nakon što ga okrenete na tavi – poput cheddara ili mozzarelle. Sir bi se trebao otopiti unutar zadnje tri minute prženja.
Još jedna ideja za posluživanje je punjeni francuski tost. Namažite jednu krišku hljeba s onim čime želite napuniti tost – mascarponeom, džemom, Nutellom, puterom od kikirikija – a zatim je prekrijte drugom kriškom. Pokušajte ostaviti malo prostora uz rub hljeba kako bi se kriške lakše zalijepile jedna za drugu. (Napomena: budući da punjeni francuski tost koristi dvije kriške hljeba, najbolje je koristiti tanje kriške – oko 1,25 cm debljine.)