Mnogi prženu hranu smatraju najukusnijom, ali poslije toga slijedi čišćenje jer je prskanje ulja gotovo neizbježno. Srećom, postoji jednostavan i efektan trik koji će vas spasiti tog haosa. Dodavanjem male količine određenog sastojka u zagrijano ulje možete spriječiti prskanje i sačuvati čistu kuhinju.
Zašto ulje prska prilikom prženja
Prskanje ulja najčešće nastaje zbog vlage u namirnicama koja se pretvara u paru i izbacuje kapljice ulja iz tiganja. Ako u zagrijano ulje ubacite hranu koja sadrži vodu ili je vlažna, kapljice ulja mogu dospjeti van tiganja i napraviti nered. Zato je ključno da namirnice budu dobro osušene prije prženja.
Jednostavan trik koji stvarno funkcioniše
Najefikasniji način da spriječite prskanje je da u zagrijano ulje, prije ubacivanja hrane, dodate prstohvat brašna ili soli. Taj sastojak upija vlagu i smanjuje nastajanje pare koja izbacuje ulje iz tiganja. Hrana će se pržiti ravnomjerno, a šporet će ostati netaknut.
Dodatne metode za prženje bez prskanja
Umjesto brašna, možete upotrijebiti i nekoliko zrna kukuruza ili komadić hljeba, oni funkcionišu kao male spužve koje upijaju vlagu i sprečavaju prskanje.
Koristite tavu sa dubljim ivicama ili poklopac od mrežaste strukture, to dodatno štiti površinu oko tiganja, a hrskavost jela ostaje.
Za zdraviju varijantu prženja pokušajte sa kokosovim uljem ili nekim drugim uljem koje manje prska, manje prskanja i čišćenja.
Ako pržite smrznutu hranu, obavezno je prethodno osušite papirnim ubrusom, vlaga je glavni uzrok prskanja ulja.
Trik sa brašnom ili soli funkcioniše sa gotovo svim uljima, ali najbolje rezultate daje sa suncokretovim i maslinovim uljem.
Količina brašna ili soli je minimalna i neće promijeniti okus hrane niti nutritivnu vrijednost.