Mnogi vjeruju da je miješenje tijesta nauka koja zahtijeva sate, ali istina je potpuno drugačija. Lepinje bez kvasca su dokaz da se najljepše stvari dešavaju kada se vratimo jednostavnosti.
Prema iskustvima iskusnih domaćica često se spominje da najbolji ukus dolazi iz najprostijih sastojaka. Nije u pitanju skupa oprema niti egzotični začini. Tajna leži u hemijskoj reakciji koju svi imamo u frižideru, a rijetko je koristimo na ovaj način. Naše bake nisu uvijek imale kvasac, ali su uvijek imale topao i mekan hljeb. Kako? Koristile su moć jogurta.
Ali, prava istina leži u nečemu što niko ne primjećuje, spoj kiselosti jogurta i toplote tave stvara vazdušaste džepove u tijestu brže nego bilo koji kvasac.
Ovo je doručak koji se sprema dok se kafa još kuha. Nema čekanja, nema narastanja, nema komplikovanja. Sve što vam treba je jedna posuda i jedna tava.
Potrebni sastojci
- 2 šolje brašna (meko, tip 400 je idealno)
- 1 šolja jogurta (što gušći, to bolje)
- 1 kašičica praška za pecivo (ili sode bikarbone)
- Prstohvat soli
- Malo ulja za premazivanje tave
Priprema
1. U dubljoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jogurt i miješajte kašikom dok se sastojci ne sjedine. Kada tijesto postane previše gusto za kašiku, rukama ga blago premijesite. Trik je u tome da tijesto ostane meko, nemojte dodavati previše brašna.
2. Podijelite tijesto na 4-6 loptica. Dlanovima ih spljoštite u diskove debljine oko jednog centimetra. Ne moraju biti savršenog oblika; rustični izgled im daje poseban šarm.
3. Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi i blago je premažite uljem. Pecite lepinje bez kvasca oko 3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju one prelijepe, zlatno-smeđe mjehuriće.