Ako vam luk teško pada na stomak, a ne želite da ga izbacite iz ishrane, postoji trik koji ga praktično "istopi" u jelu.
Potrebno je da ubacite samo prstohvat sode bikarbone tokom dinstanja.
Šta se dešava?
Soda smanji kiselost luka i učini ga "mekšim", pa se on brže raspadne, brže porumeni i pretvori u finu osnovu za sos ili čorbasto jelo. Umjesto da ostanu komadi koji kasnije "šetaju" po stomaku i prave težinu, dobijete glatkiju smjesu, puniji ukus i teksturu kao da ste dodali prirodnu gustinu.
Kako to najjednostavnije uraditi:
- Ubacite luk na zagrijano ulje
- Posolite ga odmah
- Dodajte bukvalno prstohvat sode (na vrh noža)
- Miješajte 2–3 minute i vidjet ćete kako luk počinje da "nestaje" i dobija boju
Najbolje funkcioniše u jelima gdje luk treba da bude baza: gulaš, grah, paprikaš, sosovi, curry, čorbe.
Ne preporučuje se kada želite da luk ostane u komadima (npr. u jelima gdje treba da se osjeti tekstura).