Za bajramske praznike nema ničeg ljepšeg od mirisa svježe pečene domaće pogače koja kruniše bogatu trpezu. Ova pogača nije obična, ona je slojevita, s mekanom unutrašnjosti i zlatnom, hrskavom koricom koja odmah mami poglede svih ukućana i gostiju.
Priprema je jednostavna, a efekat impresivan: domaćice će uživati u stvaranju ove fenomenalne pogače koja će postati prava zvijezda vašeg bajramskog doručka.
Sastojci
- 1 kocka svježeg kvasca
- 200 ml mlijeka
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 3 cijela jaja
- 1 bjelance
- 750 g brašna
- 1 ravna kašika soli
- 1 kašika šećera
- 175 g maslaca ili margarina
- 1 žumance + malo ulja (za premazivanje)
- Susam za posipanje
Priprema
Kvasac rastopite u malo toplog mlijeka, dodajte 2 jaja i 1 bjelance, pa sve dobro izmutite žicom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
U veću posudu dodajte preostale sastojke: ostatak mlijeka, jogurt, ulje, brašno, so i šećer. Dodajte pripremljeni kvasac i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da narasta na toplom mjestu oko 20 minuta.
Naraslo tijesto razvijte oklagijom u što tanju koru. Premažite je omekšalim maslacem ili margarinom i pažljivo urolajte u čvrstu rolnu. Za još mekše slojeve, tijesto možete dodatno premazivati maslacem prilikom rolanja.
Rolnu sijecite makazama ili oštrim nožem na komade (trake) širine oko 2 cm. Redajte ih u tepsiju prethodno podmazanu margarinom, naslanjajući jedan dio na drugi, tako da formirate pogaču u krug sa vidljivim slojevima.
Žumance pomiješajte s malo ulja i četkicom bogato premažite površinu pogače. Pospite susamom i ostavite da naraste još oko 15 minuta prije pečenja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok pogača ne dobije prelijepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
Ostavite pogaču da se malo prohladi prije nego što je iznesete na sofru. Poslužite je kao centralni dio bajramskog obroka uz čašu domaćeg soka ili uz bogata slana jela.