Miris domaće kuhinje rano ujutro nema zamjenu, a ovi najmekši mafini su dokaz da doručak ne mora biti komplikovan da bi bio savršen. Recept je idealan za one dane kada nemate mnogo vremena, a želite nešto domaće na stolu. Kombinacija jogurta i sira daje im tu prepoznatljivu sočnost, pa su jednako dobre i tople i hladne.
Ako želite doručak koji će svi ukućani voljeti, ovi mafini su gotovi za manje od pola sata.
Sastojci
- 200 g kukuruznog brašna
- 100 g pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 50 g rendanog sira (feta, travnički sir ili kačkavalj)
- (opciono) 1 mala kašika šećera
Priprema
Podesite je na 200°C. Podmažite kalup ili ga obložite papirnim korpicama.
U jednoj posudi sjedinite kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo, so i šećer (ako ga koristite).
U drugoj posudi umutite jaja, jogurt i ulje.
Polako dodajte mokre sastojke u suhe, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu. Važno je da ne miješate previše.
Lagano umiješajte rendani sir u tijesto.
Kašikom rasporedite tijesto u kalup.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite 15–20 minuta dok mafini ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Izvadite ih iz rerne i ostavite da se kratko prohlade prije serviranja.
Često se desi da se domaće pecivo osuši već nakon nekoliko sati. Da bi mafini ostali sočni i drugog dana, obavezno ih čuvajte u zatvorenoj posudi čim se potpuno ohlade. Zrak je najveći neprijatelj mekoće. Ako ih sutradan ubacite na samo 10 sekundi u mikrovalnu pećnicu, bit će kao da ste ih tog trenutka izvadili iz rerne.