Potočarka je prema naučnoj studiji Američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) proglašena najhranljivijim povrćem na svijetu, sa maksimalnom ocjenom 100 od 100.
Iako djeluje kao još jedan „zdravi trend“, riječ je o biljci koja je nadmašila brokulu, špinati ostalo popularno povrće.
Kako je nastala lista
Naučnici su analizirali 17 ključnih nutrijenata, uključujući vitamine A, C, K, kalcij, gvožđe, vlakna i kalij.
Zatim su računali koliko svaka namirnica sadrži hranljivih materija u odnosu na 100 kalorija.
Potočarka je jedina biljka koja je dostigla maksimalan rezultat – 100/100.
Šta je potočarka i gdje raste
Potočarka je tamnozelena biljka koja raste u plitkim, sporotekućim vodama i potocima.
- ukus: blago ljutkast, sličan rukoli
- izgled: sitni zeleni listovi
- u prodaji: često pod nazivom „watercress“
Kod nas nije široko rasprostranjena, ali se može naći na pijacama i u specijalizovanim radnjama.
Zašto je bolja od brokule i špinata
Potočarka je zauzela prvo mjesto, dok su:
- kineski kupus drugi
- blitva treća
- špinat i brokula znatno niže na listi
Razlog je gustina nutrijenata po kaloriji, potočarka ima izuzetno visok sadržaj vitamina i minerala u vrlo maloj energetskoj vrijednosti.
Šta sadrži
Jedna šolja potočarke može osigurati:
- preko 100% dnevnih potreba za vitaminom K
- vitamin C i vitamin A
- kalcij i željezo
- biljna jedinjenja korisna za zdravlje
Zašto je rijetko koristimo
Iako je izuzetno zdrava, potočarka nije popularna jer:
- brzo gubi svježinu
- teško se skladišti
- rijetko je dostupna u standardnim marketima
- nema jaku „marketinšku priču“
Kako je jesti
Najbolje je jesti sirovu:
- u salatama
- u sendvičima
- u smutijima
- kao dodatak supama pred kraj kuhanja
Preporuka stručnjaka je da se ne kuha dugo, jer toplota uništava dio vitamina.